od kuchni
-
Garides Saganaki, czyli krewetki w sosie pomidorowym z fetą
Dzisiaj przepis na moje NAJ NAJ NAJulubieńsze danie greckie, czyli krewetki zapiekane w gęstym sosie pomidorowym, zwane Garides Saganaki. Jest to danie, której najchętniej i najczęściej zamawiam w tawernach i greckich restauracjach. Jeśli lubicie owoce morza to koniecznie musicie spróbować krewetek w tym wydaniu. Nie będę się rozdrabniać i pisać poematów o ich doskonałym smaku. Szkoda czasu 😉 Przejdźmy do czynów, ugotujmy je już teraz! Składniki: około 500 g dużych krewetek 2 łyżki koniaku lub ouzo 1 cebula 1 ząbek czosnku 1 puszka krojonych pomidorów 2 łyżki miodu 4 łyżki białego wytrawnego wina pieprz szczypta mielonego kminku natka pietruszki około 100 g sera feta sok z cytryny oliwa Przygotowanie: Jeśli…
-
Spanakorizo, czyli ryż ze szpinakiem
Od Greków można wiele się nauczyć, począwszy od stylu bycia i życia, na gotowaniu skończywszy. W Grecji nic nie trzeba, robi się coś, jeśli się chce i najważniejsze – bez pośpiechu. Grecki luz przejawia się również w kuchni, zdecydowanie przoduje tu prostota, a wiele przepisów kulinarnych to dania jednogarnkowe. Mniej czasu w kuchni oznacza więcej czasu dla rodziny i przyjaciół, czyli dłuższe biesiadowanie. I oto w życiu chodzi, łapmy każdą chwilę i cieszmy się tym momentem… w międzyczasie jedząc 😉 Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na kolejne wegetariańskie i proste danie zwane Spanakorizo, czyli ryż ze szpinakiem. Banalne i tradycyjnie po grecku – mega zdrowe! Składniki: oliwa z oliwek 1 cebula…
-
HERBATKA GRECKA
Zacznijmy od tego, że w Grecji nie pija się herbat… chyba, że jest się chorym, dlatego jeśli w greckiej kawiarni zamówicie herbatę to jest to sygnał dla kelnera, że albo jesteś chory, albo nie jesteś stąd 😉 Dlaczego zatem coraz częściej słyszymy o „greckiej herbatce” i czym ona jest? W Grecji jest znana jako τσάι του βουνού (czyt. caj tu wunu), czyli herbatka górska, a jej łacińska nazwa Sideritis nawiązuje do greckiego słowa σίδερο (czyt. sidero), czyli żelazo, a tego w jej składzie jest akurat najwięcej. W krajach arabskich jest znana pod nazwą myramiah, co tłumaczone jest jako szałwia libańska. Prawidłowa nazwa tego tajemniczego ziela to gojnik, a nazwę zawdzięcza…
-
Papoutsakia
Wyśmienita potrawa o zabawnej nazwie, gdyż w wolnym tłumaczeniu papoutsakia oznacza… buty, buciki 🙂 Papoutsakia to bakłażany zapiekane z mięsem mielonym i beszamelem na topie… to takie „mini moussaczki” tyle, że bez ziemniaków 😉 Jadłam ją tylko raz, 3 lata temu, w tawernie u Christosa w wiosce Anafonitria, na Wyspie Zakynthos. Smak zapadł mi w pamięci, ale niestety nie znalazłam innej tawerny, w której by serwowali papoutsakia. Dzisiaj postanowiłam sama przygotować to danie. Składniki: (porcja na 4-5 osób) 4 średnie lub duże bakłażany 1 duża cebula 400 g mięsa wołowego mielonego szczypta kminku 125 ml białego wytrawnego wina 2 łyżki koncentratu pomidorowego sól pieprz liść laurowy 1 ząbek czosnku 100 g…
-
Pieczone ziemniaki
Zacznijmy od tego, że Grecy nie jedzą gotowanych ziemniaków jak zwykliśmy to robić w Polsce. Tutaj popularne są frytki – πατάτες τηγανητές (czyt. patates tiganites) i ziemniaki z piekarnika – πατάτες φούρνου (czyt. patates furnu). Poniżej przepis na ziemniaki pieczone w piekarniku. Ziemniaki obieramy i kroimy w ćwiartki, jeśli są małe to można je pozostawić w całości. Układamy w brytfance i polewamy filiżanką oliwy z oliwek. Grecy dolewają również trzy filiżanki wody (na każdy kilogram) i spryskują sokiem z dwóch cytryn. Następnie doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Wszystko starannie mieszamy. Pieczemy w średnio gorącym piekarniku tj. około 180°C przez około godzinę, aż ziemniaczki nabiorą złocistego koloru. Jest to idealny dodatek…
