• od kuchni,  sałatki

    Sałatka z buraków z jogurtem

    Dzisiaj postanowiłam przygotować sałatkę z buraczków z greckim jogurtem, czyli pantzarosaláta me giaoúrti (gr. παντζαροσαλάτα με γιαούρτι), która jest idealna na upalne dni. Warto ją przygotować wcześniej i przed podaniem dobrze schłodzić.

    Ta sałatka z buraczków jest nieco mniej popularna, a w menu tawerny możemy ją znaleźć jako przystawkę.

    Proponowana przeze mnie wersja różni się od greckiej jednym drobnym szczegółem: w greckich tawernach najczęściej buraczki są drobno pokrojone, a ja wolę je zetrzeć na grubych oczkach. Pozostałe kroki w przygotowaniu sałatki są zgodne z tradycyjnym, greckim przepisem.

    Sałatka łączy w sobie dwie konsystencje: miękkie buraczki i chrupiące orzechy włoskie, dzięki czemu spożywanie jej staje się ciekawsze dla podniebienia.

    Buraczki jak już wiemy posiadają wiele cennego dla naszego zdrowia żelaza, dlatego tym bardziej zachęcam do skorzystania z przepisu.

    Składniki:

    • 400 g buraków
    • 1 ząbek czosnku
    • garść orzechów włoskich
    • 2 łyżki oliwy z oliwek
    • 1 łyżka octu
    • 200 g gęstego greckiego jogurtu
    • sól

    Przygotowanie:

    Buraczki myjemy i gotujemy, aż zmiękną. Studzimy i obieramy ze skórki. Ścieramy je na tarce o dużych oczkach.

    Drobno siekamy czosnek, orzechy kroimy na średniej wielkości kawałki i wrzucamy do buraków.

    W odrębnej miseczce mieszamy jogurt, oliwę, ocet i sól, aż do uzyskania jednolitej masy.

    Masę jogurtową mieszamy z buraczkami. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

    Do dekoracji możemy użyć odrobiny jogurtu, który następnie posypujemy kilkoma orzechami.

    Sałatka idealnie współgra ze smakiem rukoli.

    Καλή όρεξη (czyt. kali oreksi), czyli smacznego!

  • od kuchni,  sałatki

    Grecka sałatka

    Zeszłego lata żegnałam grupę moich turystów na lotnisku i jeden pan stwierdził, że „w tej Grecji mają niedobre  sałatki, tak grubo krojone…” i oznajmił, że on lepiej by to przygotował, bo kroi ogóreczka i pomidorka tak drobniutko i jeszcze kiełbaskę dodaje… o zgrozo!

    Przypomina mi się, że 10 lat temu, gdy jeszcze mieszkałam w Polsce nie miałam pojęcia czym jest grecka sałatka. Czasami na przerwie w pracy wychodziłam do pobliskiej jadalni by zakupić gotową „sałatkę po grecku” na wynos. Było tam wszystko: sałata, kukurydza, jakiś dziwny zielonkawy dip i co tam jeszcze mieli pod ręką… Smakowało mi i byłam z siebie dumna, że sięgam po zdrową śródziemnomorską kuchnię.

    Pewnego razu trafiłam do jednej z wrocławskich „restauracji greckich” i ponownie zamówiłam sałatkę grecką… jakież było moje zaskoczenie, że nie znalazłam w niej sałaty, a jedynie kapustę…

    Teraz mieszkam w Grecji i zjadłam chyba już tonę sałatki greckiej, czyli elleniki salata z różnych źródeł i pragnę Wam zdradzić sekret tej prostej przystawki.  

    Jak zatem wygląda sałatka grecka i co powinno się w niej znajdować?

    Sekretem greckiej sałatki są 3 główne składniki, tj. czerwony pomidor, zielony ogórek i świeża oliwa z oliwek. Do tego chrupkie pieczywo i niebo w gębie!  Powaga to wystarczy 🙂 Ta najprostsza wersja choriatiki salata, czyli sałatki wiejskiej uratowała mi niejeden obiad… 

    Jeśli chcemy przygotować sałatkę grecką „na bogato”, czyli tak jest serwowana w prawdziwych greckich tawernach to potrzebujemy niewiele więcej.

    Składniki:

    Pomidor

    Ogórek

    Czerwona cebula

    Zielona papryka

    Czarne oliwki

    Feta

    Oliwa z oliwek

    Oregano

    Sól

    Przygotowanie:

    Warzywa dokładnie myjemy. Pomidora kroimy na sporej wielkości kawałki, nie jest istotny kształt. Paprykę kroimy w krążki. Ogórka obieramy  i kroimy w grube plastry. Cebulę obieramy i kroimy w grube piórka. Wszystko razem z oliwkami wrzucamy do dużego, głębokiego talerza. Nie musimy mieszać. Solimy. Na koniec kładziemy na sałatkę plaster fety, posypujemy oregano i polewamy sporą ilością oliwy, najlepiej extra virgin. Gotowe!

    W niektórych restauracjach sałatka jest dodatkowo przyozdabiana kaparami, a niekiedy zieloną pietruszką np. na Rodos. Czasami Grecy polewają ją dodatkowo octem winnym, ale to jest kwestia gustu.

    Nigdzie, przenigdzie nie zjecie tak dobrej choriatiki salata jak w samej Grecji. Dlatego zachęcam Was, gdy tylko będziecie w Grecji, wybierzcie się do tawerny na obiad lub kolację i koniecznie zamówcie sałatkę grecką. Nawet jeśli będziecie mieć wykupione jedzenie hotelowe np. HB lub All inclusive, błagam Was idźcie do prawdziwej tawerny.  Hotelowe jedzenie jest przygotowywane masowo, na wiele godzin przed i często w porze posiłku składniki do sałatek są już nieświeże. Jeśli pójdziecie do tawerny zasmakujecie prawdziwej Grecji: pomidora dojrzewającego w greckim słońcu, aromatycznego ogórka i oliwy o ostrym wyraźnym smaku.

    Ta sałatka nigdy się nie nudzi i jest idealną przystawką do każdego dania greckiego, dań z grilla i nie tylko. Dzięki elliniki salata rozkochacie się w Grecji 🙂

  • od kuchni,  sałatki

    Sałatka z burakiem

    Jest to bardzo prosta i błyskawiczna sałatka z greckim akcentem ze względu na obecność fety 😉 Na dodatek jest bardzo zdrowa, gdyż burak posiada duże zasoby pożytecznego dla naszego zdrowia żelaza. Bazą do sałatki jest moja ulubiona  rukola o specyficznym, lekko orzechowym i pieprzowym smaku.  Jest bardzo smaczna i lekka, idealna na obiad czy też kolację.

    Sałatka ta wpisała się na listę moich ulubionych. Polecam!

    Składniki:

    – 200 g rukoli

    – 1 duży ugotowany burak

    – 100 g sera feta

    – 2 łyżki prażonego słonecznika i dyni

    – 2 łyżki oliwy z oliwek

    – sok z cytryny

    Rukolę należy opłukać i osuszoną wyłożyć na talerz. Fetę i wcześniej ugotowanego, obranego i  ostudzonego buraka pokroić w kostkę i dodać do rukoli. Ja do sałatki użyłam gotowe buraczki, pakowane hermetycznie, zakupione w Lidlu, dlatego nie musiałam ich nawet obierać ze skórki. W międzyczasie należy na suchej patelni, delikatnie uprażyć obrane ziarenka słonecznika i ewentualnie dyni. Dodać do reszty. Całość delikatnie polać oliwą z oliwek oraz spryskać cytryną. Ja do dresingu użyłam gotowej smakowej oliwy z dodatkiem limonki, która nadała sałatce wyjątkowy aromat. Palce lizać!

    Przepis na prostą i zdrową sałatkę z greckim akcentem.