owoce morza
-
Risotto z krewetkami
Jeśli jesteście miłośnikami śródziemnomorskiej kuchni z owocami morza, to dzisiaj mam dla Was prostą propozycję – risotto z krewetkami 🍤🍤🍤 Proporcje składników podaję tak “pi razy drzwi” na 3-4 porcje. 🍤około 200 g ryżu do risotto 🍤oliwa z oliwek 🍤mała cebula 🍤około 1/2 litra wywaru warzywnego 🍤puszka krojonych pomidorów 🍤pół słoiczka suszonych pomidorów w oleju 🍤około 200 g krewetek 🍤łyżka masła klarowanego 🍤2 ząbki czosnku 🍤pół szklanki czerwonego wytrawnego wina 🍤sól 🍤pieprz 🍤opcjonalnie: listki bazylii i feta Przygotowanie: 1. Na 2 łyżkach rozgrzanej oliwy dusimy pokrojoną w kostkę cebulę. 2. Dodajemy ryż, który najpierw delikatnie podsmażamy, a następnie zalewamy stopniowo wywarem. Gdy ryż wchłonie część wywaru uzupełniamy płyn i dalej…
-
Bakaliaros Skordalia, czyli smażony dorsz z pastą czosnkową
Dorsz jest zdecydowanie moją ulubioną rybą. Na szczęście również w Grecji dorsz jest bardzo popularny, w każdym domu jak i w tawernie. Dorsz jest smażony w chrupiącej panierce i jego nierozłącznym elementem jest Skordalia, czyli pasta czosnkowa, więc jeśli będziecie szukać dorsza w menu to będzie to właśnie Bakaliaros Skordalia. Składniki: 4-5 filetów dorsza sól pieprz jajko 1 szklanka mąki pszennej 1 łyżeczka sody oliwa/olej cytryna Przygotowanie: Rybę oprószyć solą i pieprzem. Na głębokim talerzu rozbełtać widelcem jajko. Na drugim talerzu przesiać mąkę z sodą. Filety maczamy najpierw w jajku i następnie obtaczamy w mące. Smażymy z obu stron na rozgrzanej oliwie, aż do uzyskania złocistego koloru. Rybę podajemy z…
-
Ośmiornica z makaronem
Wczoraj według greckiej tradycji związanej z Katharo Deftera postanowiłam ugotować coś z owcami morza. Typowe menu tego dnia to między innymi: risotto z krewetkami, gulasz z ośmiornicą, pieczona ośmiornica, spaghetti z owocami morza, smażone kalmary… A mi z tym świętem szczególnie kojarzy się proste danie jednogarnkowe htapodi me makaronaki kofto (xταπόδι με μακαρονάκι κοφτό), czyli ośmiornica z drobnym makaronem. Przepis jest naprawdę bardzo prosty, wszystkie składniki są dostępne w Polsce, więc jeśli chcecie przypomnieć sobie smaki z greckich wakacji, zapraszam do skorzystania z poniższego przepisu. Składniki: 1 średnia ośmiornica ½ szklanki czerwonego wytrawnego wina ½ szklanki oliwy 2 cebule 2 puszki pomidorów 2 liście laurowe 500 g makaronu typu κοφτό*…
-
DRUNK SHRIMPS, czyli sposób na „pijane krewetki”
Czas na obiecane DRUNK SHRIMPS, czyli sposób na „pijane krewetki” 😉 Danie to występuje w Grecji również pod nazwą Saganaki “Γαριδεσ του Μεθυστακα”. Przepis jest banalny, prosty, a sam efekt pozytywnie zaskakuje. Do wykonania tego dania nie potrzeba wiele czasu, ani wielu produktów. Danie to należy do jednych z moich ulubionych, dlatego częstujcie się i korzystajcie z przepisu póki ciepły. A zatem zdradzam sekret na niezwykle wyśmienite krewetki w gęstym kremowym sosie ouzo z dodatkiem delikatnego sera … Składniki: krewetki (na 2 porcje może starczyć około 400 g, ale im więcej tym lepiej) 2 łyżki oliwy 2 łyżki masła 3 ząbki czosnku sól pieprz ¼ szklanki ouzo 300 ml śmietany…
-
Ośmiornica Stifado
Są smaki, których się nie zapomina… i do takich należy Stifado Xtapodi, czyli ośmiornica w sosie czerwonym z cebulkami. Spróbowałam RAZ i jak to zwykle robię postanowiłam odtworzyć te niewiarygodnie aromatyczne danie. Poniżej sekretny przepis 😉 Składniki: 1,5 kg ośmiornicy 1/2 szklanki oliwy z oliwek 5 ząbków czosnku 1 kg małych cebulek 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina 2 łyżki octu kartonik przecieru pomidorowego lub 4 zblendowane pomidory 2 liście laurowe 8 ziaren pieprzu czarnego ziele angielskie (4-5) 1/2 łyżeczki cynamonu sól Przygotowanie: Ośmiornicę oczyszczamy i kroimy na kawałki i płuczemy pod bieżącą wodą. Przekładamy do garnka i dusimy bez wody, a kiedy wchłonie własny sos dodajemy oliwę i smażymy kilka…
