• od kuchni,  owoce morza

    Bakaliaros Sordalia, czyli smażony dorsz z pastą czosnkową

    Dorsz jest zdecydowanie moją ulubioną rybą. Na szczęście również w Grecji dorsz jest bardzo popularny, w każdym domu jak i w tawernie. Dorsz jest smażony w chrupiącej panierce i jego nierozłącznym elementem jest Skordalia, czyli pasta czosnkowa, więc jeśli będziecie szukać dorsza w menu to będzie to właśnie Bakaliaros Skordalia. Składniki: 4-5 filetów dorsza sól pieprz jajko 1 szklanka mąki pszennej 1 łyżeczka sody oliwa/olej cytryna Przygotowanie: Rybę oprószyć solą i pieprzem. Na głębokim talerzu rozbełtać widelcem jajko. Na drugim talerzu przesiać mąkę z sodą. Filety maczamy najpierw w jajku i następnie obtaczamy w mące. Smażymy z obu stron na rozgrzanej oliwie, aż do uzyskania złocistego koloru. Rybę podajemy z…

  • od kuchni,  owoce morza

    Ośmiornica z makaronem

    Wczoraj według greckiej tradycji związanej z Katharo Deftera postanowiłam ugotować coś z owcami morza. Typowe menu tego dnia to między innymi: risotto z krewetkami, gulasz z ośmiornicą, pieczona ośmiornica, spaghetti z owocami morza, smażone kalmary… A mi z tym świętem szczególnie kojarzy się proste danie jednogarnkowe htapodi me makaronaki kofto (xταπόδι με μακαρονάκι κοφτό), czyli ośmiornica z drobnym makaronem. Przepis jest naprawdę bardzo prosty, wszystkie składniki są dostępne w Polsce, więc jeśli chcecie przypomnieć sobie smaki z greckich wakacji, zapraszam do skorzystania z poniższego przepisu. Składniki: 1 średnia ośmiornica ½ szklanki czerwonego wytrawnego wina ½ szklanki oliwy 2 cebule 2 puszki pomidorów 2 liście laurowe 500 g makaronu typu κοφτό*…

  • od kuchni,  owoce morza

    DRUNK SHRIMPS, czyli sposób na „pijane krewetki”

    Czas na obiecane DRUNK SHRIMPS, czyli sposób na „pijane krewetki” 😉 Danie to występuje w Grecji również pod nazwą Saganaki “Γαριδεσ του Μεθυστακα”. Przepis jest banalny, prosty, a sam efekt pozytywnie zaskakuje. Do wykonania tego dania nie potrzeba wiele czasu, ani wielu produktów. Danie to należy do jednych z moich ulubionych, dlatego częstujcie się i korzystajcie z przepisu póki ciepły. A zatem zdradzam sekret na niezwykle wyśmienite krewetki w gęstym kremowym sosie ouzo z dodatkiem delikatnego sera … Składniki: krewetki (na 2 porcje może starczyć około 400 g, ale im więcej tym lepiej) 2 łyżki oliwy 2 łyżki masła 3 ząbki czosnku sól pieprz ¼ szklanki ouzo 300 ml śmietany…

  • Gulasz wołowy - stifado
    od kuchni,  owoce morza

    Ośmiornica Stifado

    Są smaki, których się nie zapomina… i do takich należy Stifado Xtapodi, czyli ośmiornica w sosie czerwonym z cebulkami. Spróbowałam RAZ i jak to zwykle robię postanowiłam odtworzyć te niewiarygodnie aromatyczne danie. Poniżej sekretny przepis 😉 Składniki: 1,5 kg ośmiornicy 1/2 szklanki oliwy z oliwek 5 ząbków czosnku 1 kg małych cebulek 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina 2 łyżki octu kartonik przecieru pomidorowego lub 4 zblendowane pomidory 2 liście laurowe 8 ziaren pieprzu czarnego ziele angielskie (4-5) 1/2 łyżeczki cynamonu sól Przygotowanie: Ośmiornicę oczyszczamy i kroimy na kawałki i płuczemy pod bieżącą wodą. Przekładamy do garnka i dusimy bez wody, a kiedy wchłonie własny sos dodajemy oliwę i smażymy kilka…

  • Faszerowany Kalmar
    owoce morza

    Kalmary nadziewane fetą

    Inaczej kalamarakia gemista są niezwykle pyszne, ale niestety rzadko serwowane przez tawerny i trzeba się ich porządnie naszukać. Kto raz spróbuje zakocha się w tym smaku i będzie przemierzać Grecję wzdłuż i wszerz pytając wszędzie o faszerowane kalmary. Składniki: 4 duże kalmary 100-150 g fety średniej wielkości zielona papryka żółta pikantna mała papryczka średniej wielkości pomidor musztarda oliwa z oliwek pieprz Przygotowanie: Czyścimy kalmary i odcinamy główki od reszty ciała (TU instrukcja jak to zrobić). W miseczce mieszamy 2-3 łyżki musztardy z taką samą ilością oliwy z oliwek. Smarujemy kalmary i w międzyczasie przygotowujemy farsz. W tym celu ścieramy na dużych oczkach tarki fetę, dodajemy drobno pokrojone papryczki i pomidora.…