• od kuchni,  zupy

    Zupa z soczewicy – Fakies

    Bardzo popularna w Grecji zupa, która królowała na greckich stołach już za czasów antycznych. Idealna dla wegan oraz tych, którzy nie mają czasu na przesiadywanie w kuchni i wielogodzinne gotowanie.

    Czas przygotowania: około 30 minut

    Składniki (na 3-4 porcje):

    200 g zielonej soczewicy (około 1 szklanki)

    1 duża cebula

    4 ząbki czosnku

    ½ filiżanki oliwy z oliwek

    1 mały koncentrat pomidorowy lub puszka siekanych pomidorów

    2 liście laurowe

    sól

    pieprz

    Soczewicę dokładnie opłukać i zalać wodą w garnku tak by ją przykrywała.  Gotować około 5-10 minut.  Pierwszą wodę należy wylać, tj. odcedzić soczewicę na przykład przez durszlak. Na rozgrzanej oliwie delikatnie podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, następnie wsypać do garnka soczewicę i uzupełnić  dużą ilością wody. Dodać drobno posiekany czosnek, liście laurowe oraz koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszać i gotować pod przykryciem około 20 minut, aż soczewica będzie miękka. Na sam koniec przyprawić solą i pieprzem. Zupa ta z założenia ma być gęsta, ale jeśli wyparuje za dużo wody lub zajdzie taka potrzeba to można do niej dolać przegotowaną wodę w ten sposób ją rozrzedzając.

    Zupa doskonale smakuje z kawałkiem fety dodanym już na talerzu. Sami Grecy lubią doprawić ją octem winnym lub odrobiną świeżej oliwy. My natomiast czasami doprawiamy ją w polskim stylu słynną „magą”.