• od kuchni,  zioła i przyprawy

    Oregano – najpopularniejsza grecka przyprawa

    Ktokolwiek przemierzył Grecję z pewnością utkwiły mu w pamięci wspaniałe, unoszące się w powietrzu aromaty dzikich ziół, które widoczne są wszędzie. Przyprawy i zioła upodobali sobie już starożytni Grecy, większość z nich nadal jest używana do przyrządzania wielu potraw.  W typowo greckiej kuchni jedną z najpopularniejszych przypraw jest oregano zwane po grecku „rigani” (ρίγανη), które jest niemal ziołem narodowym. Przyglądnijmy się mu, więc lepiej, gdyż oprócz tego, że poprawia smak naszych dań posiada też wiele innych zalet. Zapach i smak Oregano ma mocny, charakterystyczny aromat i zapach oraz korzenny, nieco gorzki smak. Jest stosunkowo silną przyprawą, jednak ma delikatniejszy smak od słodkawego majeranku (Origanum maiorana L.), który jest spokrewniony z…

  • od kuchni,  zioła i przyprawy

    Migdał

    Delikatne drzewko średniej wielkości, osiągające wysokość do 10 metrów. Kwitnie na biało lub różowo w styczniu i lutym, a dopiero później rozwijają się jego liście. Produkuje mięsiste owoce, w których wnętrzu znajdują się słodkie, jadalne nasiona o podłużnym i spłaszczonym kształcie. Oto Migdałowiec pospolity (Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb).   Migdałowiec najprawdopodobniej pochodzi z Bliskiego Wschodu i był uprawiany dla owoców już od czasów starożytnych na terenie całej Grecji. Znaleziska archeologiczne wskazują, że mógł on tu występować już 8 tysięcy lat przed naszą erą. Migdały, olejek migdałowy, żywica z drzewka były znane przez Hipokratesa (460-377 p.n.e.), Teofrastusa (372-287/5 p.n.e.) i Dioskoridesa (40-90 r.) ze względu na farmaceutyczne zastosowanie. Współcześnie właściwości…

  • od kuchni,  zioła i przyprawy

    HERBATKA GRECKA

    Zacznijmy od tego, że w Grecji nie pija się herbat… chyba, że jest się chorym, dlatego jeśli w greckiej kawiarni zamówicie herbatę to jest to sygnał dla kelnera, że albo jesteś chory, albo nie jesteś stąd 😉 Dlaczego zatem coraz częściej słyszymy o „greckiej herbatce” i czym ona jest? W Grecji jest znana jako τσάι του βουνού (czyt. caj tu wunu), czyli herbatka górska, a jej łacińska nazwa Sideritis nawiązuje do greckiego słowa σίδερο (czyt. sidero), czyli żelazo, a tego w jej składzie jest akurat najwięcej. W krajach arabskich jest znana pod nazwą myramiah, co tłumaczone jest jako szałwia libańska. Prawidłowa nazwa tego tajemniczego ziela to gojnik, a nazwę zawdzięcza…