• dania wegetariańskie,  od kuchni

    Roladki w greckim stylu z bakłażana z kremowym nadzieniem ze szpinaku i fety

    Sycące i pyszne, mogą stanowić eleganckie wegetariańskie danie główne na obiad lub kolację. Plastry bakłażana są najpierw smażone na patelni, aż będą miękkie i delikatne. Następnie są wypełnione kremowym serem, fetą i sporą ilością szpinaku. Bakłażan jest następnie zwijany i umieszczany na blasze do pieczenia na aromatycznym sosie pomidorowym. Zapiekamy i gotowe. Poniżej szczegóły przepisu. Składniki: 2-3 bakłażany 1 szklanka oliwy z oliwek 600 g młodego szpinaku, grubo posiekanego 4-5 ząbków czosnku, startego 100 g białego, kremowego sera, np. ricotta 100 g sera feta 100 g rozdrobnionego sera mozzarella 2 jajka, ubite 1 mała cebula, drobno posiekana puszka krojonych pomidorów 1 łyżeczka kopru suszonego sól pieprz szczypta czerwonej papryki 1…

  • dania wegetariańskie,  od kuchni,  sosy i dipy

    Spanakopita Dip, czyli dip szpinakowo-serowy

    Spanakopita Dip posiada cały smak zawarty w tradycyjnej Spanakopicie. Jest to gorące danie, serowo-kremowe i niesamowicie pyszne. Jest to doskonała przekąska, ale może też posłużyć jako główne danie. Dip „spanakopita” nie jest zapiekany w cieście filo lub francuskim, ma za to mnóstwo dodatku sera, który zapieczony w piecu tworzy chrupiącą wierzchnią warstwę. Jest to świetny dip do chlebka pita, świeżego pieczywa, bagietki, paluchów pszenicznych lub do warzyw. Sładniki: około 700 g szpinaku (świeżego lub mrożonego) ½ filiżanki oliwy z oliwek duża cebula 4-5 ząbków czosnku 400 g kremowego serka (około 20% tłuszczu) 150 g sera feta 125 g sera mozzarella około 50 g żółtego tartego sera koperek, najlepiej świeży, około…

  • dania wegetariańskie,  od kuchni,  sałatki

    Kunupidi Salata, czyli sałatka z kalafiora

    Wiem, że się powtarzam i już niejednokrotnie o tym pisałam, ale kuchnia grecka jest banalna. Kolejnym dowodem jest poniższy przepis na tak zwaną sałatkę z kalafiora (kounoupidi to po grecku kalafior). Sałatki tej raczej nie znajdziecie w żadnej tawernie, ale jest jednym ze standardowych dodatków do wegetariańskiego obiadu w tradycyjnym greckim domu. Składniki: kalafior woda do ugotowania sól oliwa z oliwek sok z cytryny Przygotowanie: Kalafior obieramy z liści i kroimy na średniej wielkości kawałki. Umieszczamy w garnku z osoloną wodą i gotujemy około 15-20 minut, aż zmięknie. Odcedzamy i przekładamy do półmiska. Spryskujemy sokiem z cytryny i polewamy obficie oliwą. Gotowe! Kali oreksi!

  • dania wegetariańskie,  od kuchni,  sosy i dipy

    Fava, czyli pasta z grochu

    Fava oznacza groch i jest to jeden z najpopularniejszych w Grecji dipów tuż po tzatziki. Wykonanie jest bardzo proste, potrzebujemy zaledwie kilku składników i „chwilę” cierpliwości, aby groch się ugotował. Favę możemy serwować jako starter, przystawkę, jako niezależne danie na imprezie domowej, doskonale pasuje również do grilla. Możemy ją zjeść z chrupiącym pieczywem, krakersami, paluchami pszennymi lub maczając w niej słupki marchewki lub paprykę. Jest to danie wegetariańskie, a jednocześnie bardzo sycące, bardzo często pojawia się na greckich stołach w okresie Postu Wielkanocnego. Składniki: 250 g grochu 3 szklanki wody cebula 2 ząbki czosnku oliwa ½ łyżeczki soli szczypta pieprzu natka pietruszki  lub czerwona cebula do dekoracji Przygotowanie: Groch namaczamy…

  • dania mięsne,  dania wegetariańskie,  od kuchni

    Lachanodolmades, czyli greckie gołąbki

    Lachanodolmades, wyglądają dokładnie tak samo jak nasze polskie gołąbki. Różni je od siebie sposób przygotowania, liczne zioła w składzie oraz sos. Tradycyjne lachanodolmades są w sosie avgolemono, czyli kremowym sosie z jajek i cytryny. Gdy mówiłam Grekom, że u nas w Polsce podawane są z sosem pomidorowym, wielu zapewniało mnie, że w Grecji również, jednakże ani razu nie miałam przyjemności spróbować tych drugich 🙂 Greckie gołąbki można przygotować z mięsem lub w wersji wegetariańskiej, wtedy do ryżu po prostu nie dodajemy mięsa mielonego. Składniki: duża kapusta 500 g mięsa mielonego (najlepiej wołowego) 400 g ryżu 2-3 cebule natka pietruszki koperek mięta 2-3 jajka 2 cytryny sól pieprz 2 łyżki mąki…