• desery,  od kuchni

    Tiganopsomo, czyli chlebki z patelni (wersja na słodko)

    Chrupiące z zewnątrz, delikatne i puszyste wewnątrz to tiganopsoma, czyli chlebki z patelni. Moim zdaniem smakują najlepiej jeszcze ciepłe, polane miodem i posypane aromatycznym cynamonem. Tiganopsomo można też zrobić w wersji wytrawnej, na przykład z serem feta, serem żółtym, oliwkami, ale dzisiaj pragnę Wam zaoferować przepis na te, które lubię najbardziej, czyli na słodko. Chociaż do najzdrowszych one nie należą, gdyż głównie składają się z mąki (gluten) oraz absorbują tłuszcz, na którym się je smaży, a na koniec są obficie polane słodkim miodem, to warto ich spróbować chociaż raz, by poznać prawdziwą, tradycyjną, prostą, grecką kuchnię. Ja się w niej absolutnie zakochałam i ostrzegam, że Wam również może się to…

  • Grecja,  Peloponez

    Spilaio ton limnon, czyli Jaskinia Jezior

    Zapraszam Was do jednej z najpiękniejszych jaskiń, jakie było mi dane zwiedzić – Jaskini Jezior, czyli po grecku Σπήλαιο τον λιμνών zwanej również Kastria Cave (Cave of Lakes). Ten cud natury znajduje się w północnej części Półwyspu Peloponez, zaledwie 16 kilometrów za słynnym kurortem górskim Kalawrita. Jaskinia Kastria jest częścią Gór Chelmos i  jest położona na wysokości 827 m. Jaskinia Jezior swoją nazwę zawdzięcza licznym jeziorkom, które są uzupełniane wodą deszczową głównie podczas intensywnych opadów w okresie zimy, ponieważ skały o porowatej powierzchni przepuszczają wodę. Do tej pory w jaskini naliczono trzynaście jeziorek. Trzy z nich, o głębokości 4 i 6 metrów, można zobaczyć podczas zwiedzania, jednakże na najwyższym trzecim…

  • od kuchni,  zioła i przyprawy

    Oregano – najpopularniejsza grecka przyprawa

    Ktokolwiek przemierzył Grecję z pewnością utkwiły mu w pamięci wspaniałe, unoszące się w powietrzu aromaty dzikich ziół, które widoczne są wszędzie. Przyprawy i zioła upodobali sobie już starożytni Grecy, większość z nich nadal jest używana do przyrządzania wielu potraw.  W typowo greckiej kuchni jedną z najpopularniejszych przypraw jest oregano zwane po grecku „rigani” (ρίγανη), które jest niemal ziołem narodowym. Przyglądnijmy się mu, więc lepiej, gdyż oprócz tego, że poprawia smak naszych dań posiada też wiele innych zalet. Zapach i smak Oregano ma mocny, charakterystyczny aromat i zapach oraz korzenny, nieco gorzki smak. Jest stosunkowo silną przyprawą, jednak ma delikatniejszy smak od słodkawego majeranku (Origanum maiorana L.), który jest spokrewniony z…

  • dania wegetariańskie,  od kuchni

    Makaronada me spanaki kai feta, czyli makaron ze szpinakiem i fetą

    Makaron ze szpinakiem jest Wam pewnie znany, ale dzisiaj pragnę przedstawić to danie w wersji greckiej, która moim zdaniem jest niesamowicie pyszna. Jest to proste wegetariańskie danie, pełne witamin, protein i kwasu foliowego. Jest to kolejna potrawa dla miłośników szpinaku i spanakopity, gdyż dodatek fety z pewnością nasunie Wam takie skojarzenia. Składniki: czerwona lub biała cebula szczypiorek 1 ząbek czosnku 3 łyżki oliwy z oliwek koperek 500 g szpinaku 150 g serka topionego lub innego kremowego (ewentualnie możemy użyć tłustej śmietanki) 300 g sera feta 400 g makaronu typu spaghetti lub świderki sól pieprz papryka mielona Przygotowanie: W garnku gotujemy osoloną wodę na makaron. Na patelni podgrzewamy oliwę i smażymy…

  • desery,  od kuchni

    Tsoureki, czyli wielkanocna chałka

    Wygląda jak chałka, a smakuje inaczej, ciekawiej, a to wszystko za sprawą tajemniczych przypraw do niej dodanych. Oto Tsoureki – wielkanocny przysmak, który w okresie świąt króluje na greckich stołach, mimo, że można ją dostać w cukierniach i piekarniach przez cały rok. W wersji wielkanocnej często przyozdobiona jajkiem, ale w jaki sposób? Otóż całe ugotowane i wcześniej zabarwione jajko trafia w zagłebieniu ciasta np. w sam jej środek tworząc o taką specyficzną dekorację. Tsoureki jest nieco słodkie jak nasza polska chałka, ale wyróżnia ją rozkoszny, aczkolwiek obcy nam aromat, a to wszystko za sprawą mastichy i machlepi. Co to jest? Mastiha inaczej mastyks, znana również pod nazwą “mastic gum” jest…