-
Spanakorizo, czyli ryż ze szpinakiem
Od Greków można wiele się nauczyć, począwszy od stylu bycia i życia, na gotowaniu skończywszy. W Grecji nic nie trzeba, robi się coś, jeśli się chce i najważniejsze – bez pośpiechu. Grecki luz przejawia się również w kuchni, zdecydowanie przoduje tu prostota, a wiele przepisów kulinarnych to dania jednogarnkowe. Mniej czasu w kuchni oznacza więcej czasu dla rodziny i przyjaciół, czyli dłuższe biesiadowanie. I oto w życiu chodzi, łapmy każdą chwilę i cieszmy się tym momentem… w międzyczasie jedząc 😉 Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na kolejne wegetariańskie i proste danie zwane Spanakorizo, czyli ryż ze szpinakiem. Banalne i tradycyjnie po grecku – mega zdrowe! Składniki: oliwa z oliwek 1 cebula…
-
Papoutsakia
Wyśmienita potrawa o zabawnej nazwie, gdyż w wolnym tłumaczeniu papoutsakia oznacza… buty, buciki 🙂 Papoutsakia to bakłażany zapiekane z mięsem mielonym i beszamelem na topie… to takie „mini moussaczki” tyle, że bez ziemniaków 😉 Jadłam ją tylko raz, 3 lata temu, w tawernie u Christosa w wiosce Anafonitria, na Wyspie Zakynthos. Smak zapadł mi w pamięci, ale niestety nie znalazłam innej tawerny, w której by serwowali papoutsakia. Dzisiaj postanowiłam sama przygotować to danie. Składniki: (porcja na 4-5 osób) 4 średnie lub duże bakłażany 1 duża cebula 400 g mięsa wołowego mielonego szczypta kminku 125 ml białego wytrawnego wina 2 łyżki koncentratu pomidorowego sól pieprz liść laurowy 1 ząbek czosnku 100 g…
-
Smażone kalmary
Niebywale smakują i są jednym z moich ulubionych dań. Z reguły zamawiam je w tawernie, ale dzisiaj przygotowałam samodzielnie. Kalmary należy najpierw oczyścić i przygotować. Zadanie dosyć trudne, ale tylko na pierwszy raz. Potem to już kwestia wprawy. Przy tej czynności można się nieźle pobrudzić dlatego zawsze używam jednorazowych rękawiczek. Zaczynamy od dokładnego opłukania kałamarnic w wodzie. Należy oczyścić całą powierzchnię z czerwonoszarej, cienkiej skórki. Następnie odcinamy główkę z odnóżami od reszty, czyli tak zwanego płaszcza. Później odcinamy od główki oczy oraz twarde części, które znajdują się pomiędzy mackami, w miejscu gdzie łączy się z głową. A teraz mój patent, który stosuję, gdy kalmary są większych rozmiarów! „Tułowie” odwracam wewnętrzną…
-
Grecka sałatka
Jak zatem wygląda sałatka grecka i co powinno się w niej znajdować?
-
Zupa z soczewicy – Fakies
Bardzo popularna w Grecji zupa, która królowała na greckich stołach już za czasów antycznych. Idealna dla wegan oraz tych, którzy nie mają czasu na przesiadywanie w kuchni i wielogodzinne gotowanie. Czas przygotowania: około 30 minut Składniki (na 3-4 porcje): 200 g zielonej soczewicy (około 1 szklanki) 1 duża cebula 4 ząbki czosnku ½ filiżanki oliwy z oliwek 1 mały koncentrat pomidorowy lub puszka siekanych pomidorów 2 liście laurowe sól pieprz Przygotowanie: Soczewicę dokładnie opłukać i zalać wodą w garnku tak by ją przykrywała. Gotować około 5-10 minut. Pierwszą wodę należy wylać, tj. odcedzić soczewicę na przykład przez durszlak. Na rozgrzanej oliwie delikatnie podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, następnie wsypać do garnka…
