od kuchni
-
Lachanodolmades, czyli greckie gołąbki
Lachanodolmades, wyglądają dokładnie tak samo jak nasze polskie gołąbki. Różni je od siebie sposób przygotowania, liczne zioła w składzie oraz sos. Tradycyjne lachanodolmades są w sosie avgolemono, czyli kremowym sosie z jajek i cytryny. Gdy mówiłam Grekom, że u nas w Polsce podawane są z sosem pomidorowym, wielu zapewniało mnie, że w Grecji również, jednakże ani razu nie miałam przyjemności spróbować tych drugich 🙂 Greckie gołąbki można przygotować z mięsem lub w wersji wegetariańskiej, wtedy do ryżu po prostu nie dodajemy mięsa mielonego. Składniki: duża kapusta 500 g mięsa mielonego (najlepiej wołowego) 400 g ryżu 2-3 cebule natka pietruszki koperek mięta 2-3 jajka 2 cytryny sól pieprz 2 łyżki mąki…
-
Lachanosalata, czyli sałatka z kapusty
Czy znacie taki przepis: kapustę szatkujemy, a następnie zasypujemy solą… zapewne dodalibyśmy jeszcze jeden krok, czyli odczekanie około dwóch tygodni, tak aby kapusta się ukisiła, tymczasem w Grecji zjada się ją od razu, na surowo, ot cały sekret 🙂 Składniki: mała główka białej kapusty 3 marchewki (opcjonalnie) sól oliwa z oliwek sok z cytryny lub ocet winny (ewentualnie jabłkowy) Przygotowanie: Kapustę myjemy, usuwamy zewnętrzne, zniszczone liście i drobno kroimy. Solimy i odstawiamy na chwilę, by puściła soki. Marchewkę obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Kapustę i marchew mieszamy, polewamy oliwą i sokiem z cytryny (lub octem winnym). Tego typu sałatka występuje w kilku wariantach: sama biała kapusta, kapusta z…
-
Karidopita, czyli ciasto orzechowe nr. 2
Zgodnie z obietnicą, przetestowałam kolejny przepis na ciasto orzechowe, czyli Karidopitę. Dzisiejszy przepis warto wykorzystać, jeśli chcecie zaimponować jakiemuś Grekowi lub Greczynce, gdyż jest mega słodkie, tak jak właśnie lubią mieszkańcy Ellady. Do jego przygotowania używa się aż 4 szklanki cukru… jakieś pytania jeszcze? 😉 Składniki: 4 szklanki cukru 2 szklanki wody 1 łyżeczka soku z cytryny ½ szklanki roztopionego masła 5 jajek 1 szklanka mleka 1 1/2 szklanki mąki 2 szklanki posiekanych orzechów 1 łyżeczka cynamonu 4-5 startych goździków 1 łyżeczka sody 3 łyżeczki proszku do pieczenia Przygotowanie: Zaczynamy od przygotowania syropu. W rondelku umieszczamy 3 szklanki cukru, 2 szklanki wody i sok z cytryny. Podgrzewamy na wolnym ogniu,…
-
Spanakopita, czyli pita ze szpinakiem
Przede wszystkim do przygotowania Spanakopity potrzebujemy greckiego ciasta filo, które najlepiej przygotować samemu, ale jest to czasochłonne oraz wymaga sporej powierzchni, gdyż cienkie i duże płaty filo najlepiej rozwałkowywać na dużej stolnicy. Inną opcją jest zakupienie gotowego ciasta filo w supermarkecie, jak też wiele Greczynek czyni. Niestety w Polsce zaledwie kilka sklepów ma je w swoim asortymencie, dlatego jako alternatywę możecie użyć ciasto francuskie. Drugim istotnym składnikiem jest oczywiście szpinak, warto też zastosować fetę, ale nie jest to obowiązkowy składnik, gdyż w wielu greckich piekarniach mamy Spanakopitę z fetą lub bez fety, dlatego tutaj wybór pozostawiam Wam. Czyńcie według własnego gustu 😉 Składniki: 2 płaty ciasta filo lub francuskiego 1…
-
Karidopita, czyli ciasto orzechowe
Oto i ono! Ciasto orzechowe, obiecywane już od paru dni. To nic, że w międzyczasie wykorzystałam orzechy na inny deser… W tym tygodniu pozbierałam z ogródka ostatnie orzechy włoskie, więc są zapasy na caaałą zimę. Natomiast wczorajszy wieczór spędziłam na rozgniataniu i łuskaniu kolejnych orzechów, ponieważ do tego przepisu potrzeba aż 4 szklanek posiekanych orzechów włoskich. Jest to przepis, który wypróbowałam po raz pierwszy i od razu nasunęły mi się pewne spostrzeżenia i wnioski. Teraz użyłam naczynia żaroodpornego o wymiarach 22×35 cm, a ciasto wyrosło gigantyczne, wysokie jak bochen babcinego chleba, prosto z pieca, jak za dawnych lat. Z tego powodu następnym razem użyję większej blachy. Po drugie, gdyby blacha…
