od kuchni
-
Melitzanes Imam, czyli Bakłażany Imam
Jest to tradycyjne tureckie danie, które przyjęło się na greckich wyspach zlokalizowanych w małej odległości od Azji Mniejszej. Ja osobiście pierwszy raz napotkałam je w menu tawerny na wyspie Chalki. Smaczne i bardzo sycące, świetnie smakuje ze świeżym, chrupiącym pieczywem. Może posłużyć jako danie główne na ciepło lub jako przystawka do alkoholu na zimno. Z pewnością przypadnie do gustu wegetarianom. Składniki: 3 bakłażany 2 cebule 5 ząbków czosnku 2 duże dojrzałe pomidory natka pietruszki 1 filiżanka oliwy sól pieprz cynamon Przygotowanie: Bakłażany myjemy, odcinamy zielone ogonki, przecinamy na połówki wzdłuż i widelcem lub nożem wycinamy gniazda nasienne. Miąższ wkładamy do durszlaka i solimy, w ten sposób pozbędziemy się soku oraz…
-
Youvarlakia avgolemono
Dzisiaj ugotujemy Γιουβαρλάκια αυγολέμονο (youvarlakia avgolemono), czyli klopsiki mięsne z ryżem w sosie jajeczno-cytrynowym. Jest to bardzo smaczne i bardzo łatwe greckie, tradycyjne danie, które przez wielu jest skategoryzowane, jako zupa. Lekka, zdrowa i rozgrzewająca dość często pojawia się na greckich stołach, szczególnie w okresie zimowym. Aby ją przygotować potrzebujemy zaledwie kilku składników i jak to w greckiej kuchni nie wymaga od nas wielkiego zaangażowania i inwestycji czasu. Niestety jeszcze nie znalazłam tej potrawy w żadnej tawernie, ani restauracji w Grecji, a szkoda, gdyż mogłaby zyskać niemałą sławę wśród przyjezdnych. Poniżej banalny przepis, który przybliży Was do swojskiego klimatu naszej ukochanej Ellady. Składniki: ½ kg mięsa mielonego mała filiżanka białego…
-
Frikase – filet drobiowy ze szpinakiem
Fricassee to tradycyjne, greckie danie, mięsna potrawka z białym sosem. Najbardziej popularną wersją frikase jest ta z jagnięciną, ale można spotkać z wieprzowiną lub mięsem drobiowym. Do przygotowania frikase należy użyć zieleniny, np. sałaty, pora lub szpinaku. Dzisiaj przedstawiam mało popularną wersję frikase z filetem drobiowym i szpinakiem. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu. Składniki: 2 duże filety z kurczaka 2 łyżki oliwy 1 cebula 1 ząbek czosnku 40 g masła 2 łyżki mąki pszennej 100 ml białego wytrawnego wina 1 kostka rosołowa 400 ml wody 500 g szpinaku 2 zielone cebulki dymki ½ wiązki świeżego koperku sok z jednej cytryny 1 łyżka musztardy sól pieprz Przygotowanie: Myjemy filety i kroimy na około 4…
-
Racuchy z jabłkami
Jak pewnie zauważyliście mało tutaj przepisów w kategorii „desery”, wynika to z tego, że za słodyczami najzwyczajniej nie przepadam… może i dobrze, bo greckie są mega słodkie z ogromną zawartością cukru, który lubi odkładać się na boczki 😉 Nie zmienia to faktu, że od czasu do czasu zrobię coś słodkiego, ale raczej z umiarkowaną ilością cukru i raczej nie jest to typowo greckie jedzenie. W mojej kuchni nadal dominują polskie akcenty i jednym z nich są po prostu racuszki 😊 Tradycyjne racuchy w składzie mają drożdże, których staram się unikać, przepis, którym się z Wami dzielę jest bez użycia drożdży. Są świetnym pomysłem na słodkie śniadanie lub podwieczorek, a na…
-
Moussaka z cukinią
Najprawdopodobniej moussaka jest Wam już dobrze znana, ponieważ jest jednym z najpopularniejszych dań greckich. Dla przypomnienia jest to tradycyjna mięsna zapiekanka na bazie ziemniaków i bakłażanów pod chrupiącą warstwą beszamelu. Można też spotkać moussakę bez ziemniaków lub z dodatkiem cukinii lub nawet wegetariańską! Dzisiaj mam dla Was sprawdzony przepis na moussakę z cukinią, zamiast bakłażana, czyli moussakas me kolokithi (κολοκυθι z gr. cukinia). Smakuje równie wyśmienicie jak tradycyjna. Można ją zrobić zastępczo, gdy w domowej spiżarce brak bakłażana lub gdy w rodzinie mamy niejadka, który nie przepada za bakłażanem. Składniki: 4 duże ziemniaki 3 cukinie 1 cebula 600-800 g mięsa mielonego (najlepiej chude wołowe) 100 ml wina czerwonego wytrawnego 400…
