dania wegetariańskie
-
Skordalia, czyli pasta czosnkowa
Skordalia to rodzaj pasty, przypominającej puree. Jest bardzo kremowa w konsystencji i mocno czosnkowa w smaku, tak mocna, że po jej spożyciu nie pomoże nam ani mycie zębów, ani gumy do żucia. Moim zdaniem jest to danie dla prawdziwych miłośników czosnku. Wyróżniamy dwa rodzaje: na bazie ziemniaków i na bazie chleba, dzisiaj przedstawiam przepis na tą pierwszą wersję. Składniki: ½ kg ziemniaków 8 ząbków czosnku (może być więcej, jeśli lubimy) 1 cytryna 1 filiżanka oliwy z oliwek sól Przygotowanie: Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Obrany czosnek blendujemy z oliwą i sokiem z cytryny do uzyskania jednolitej masy. Ziemniaki ugniatamy tłuczkiem wraz z zblendowanym sosem czosnkowym. Doprawiamy solą według…
-
Pantzaria Salata, czyli sałatka z buraków
Jestem wielką miłośniczką buraków pod każdą postacią. Uwielbiam ich smak i zdrowotne właściwości. Każdy dzień rozpoczynam od wypicia szklanki zakwasu buraczanego, a następnie w ciągu dnia z chęcią sięgam po sok ze świeżych buraków. Na dodatek nic mnie nie powstrzymuje od tego by tego samego dnia zjeść miseczkę aromatycznego barszczu ukraińskiego, właśnie na bazie własnego zakwasu. Nie stronię od różnorakich sałatek, a jeszcze większą radość mi sprawia, gdy głównym składnikiem są BURAKI 🙂 Dlatego dzisiaj prezentuję Wam moją ulubioną grecką sałatkę z buraków, czyli Pantzaria Salata. Składniki: kilka sztuk całych buraków (bulwy wraz z liśćmi) oliwa z oliwek ocet winny (lub jabłkowy) ewentualnie sok z cytryny sól pieprz 1-2 ząbki…
-
Arakas kokkinistos, czyli groszek w sosie pomidorowym
Groszek w sosie pomidorowym, potocznie zwany araka to wegetariańskie danie, które przez wiele osób może być kojarzone z dietą postną w okresie przedwielkanocnym, ale nie tylko. Jest to posiłek, który bardzo często pojawia się wielu greckich domach i jest ceniony za szybkość wykonania, prostotę i pożywność. Składniki: 1 kg zielonego groszku (może być mrożony) 2 cebule 2 ziemniaki 2 marchewki puszka pokrojonych pomidorów ½ szklanki oliwy z oliwek ½ szklanki wody 1 łyżka drobno posiekanego koperku sól pieprz Przygotowanie: Cebulę ucieramy, lub drobno kroimy i smażymy w głębokim garnku na oliwie. Ziemniaki i marchew myjemy i kroimy w kostkę i talarki, dodajemy do garnka. Dodajemy pomidory i dokładnie mieszamy. Wlewamy…
-
Prażone kasztany
Gdy ziąb i jesienna słota na stałe zagoszczą w krajobrazie, coraz częściej popadamy w stany smutku, przygnębienia i chandry. Z wytęsknieniem wypatrujemy chociażby jednego promyka na niebie, którego błękit przypomina nam o słonecznej Grecji. Wielu z nas tłumi swoje smutki i smuteczki zajadając spore ilości słodyczy lub odtwarzając greckie smaki. A może by tak, tą jesienną depresję przegonić czymś greckim i słodkim jednocześnie? Dzisiaj na prośbę jednej z moich czytelniczek dzielę się z Wami najbanalniejszym przepisem na świecie, na zdrowe i pożywne kasztany. Jest to odmiana kasztanów jadalnych, które są powszechne między innymi w Grecji. Z pewnością będąc w Grecji nie raz mieliście okazję zobaczyć małe kramiki stojące tuż przy…
-
Fasola z warzywami
Kalispera!! Dzisiaj będzie krótko, zwięźle i na temat 😉 Pogoda dopisuje, więc trzeba wykorzystać ten czas na prace w ogródku, pośród warzyw, z których mogę odtwarzać greckie smaki, bo właśnie podstawą greckich dań jest świeżość produktów. Ze względu na sporą ilość dopiero, co zebranej białej fasolki, przedstawiam grecki przepis na fasolkę z warzywami. Jest to alternatywa dla osób, którym znudziła się już fasolka „po bretońsku”. Mam nadzieję, że przepis przypadnie do gustu osobom stroniącym od mięsa. Składniki: Około 500 g białej fasoli Jaś 3-4 marchewki 3-4 pory mały seler 2 cebule 4 ząbki czosnku 2 zielone papryki około 1 kg zblendowanych pomidorów oliwa sól pieprz Przygotowanie: Wszystkie warzywa obieramy i…
