dania wegetariańskie
-
Gemista
Gemista to chyba najpopularniejsze wegeteriańskie danie, które możecie zamówić w niemal każdej tawernie w okresie wakacji. Gemista to tradycyjne, greckie danie, a jego nazwa oznacza po prostu „nadziewane”. Najczęściej są to pomidory i papryki faszerowane ryżem. Do przygotowania gemista możemy użyć wszystkie warzywa, które akurat są dostępne w naszym ogródku latem, dzięki ich świeżości uzyskujemy zdrowy i pyszny posiłek. Jest to bardzo proste, „jednogarnkowe” danie i według tradycji wydrążone warzywa po prostu faszerujemy ryżem wymieszanym z cebulą, miąższem z pomidora i ziołami. Jednakże ze względu na to, że lubię moim potrawom nadawać charakteru i wyrazistości smaku, skorzystałam z przepisu mojego ulubionego kucharza Akis’a Petretzikis’a, który jest moją inspiracją w kulinarnych…
-
Cukinie zapiekane z serami
Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na domowe souffle z cukinią i serami, czyli soufle me kolokithia kai tiri. Czemu domowe? Bo w tawernie tego dania nie znajdziecie. Jest proste i pyszne, a z dodatkiem świeżej sałatki jest pełnowartościowym posiłkiem. Składniki: 1 kg cukinii 8 cebulek dymek lub 1 średnia cebula mały pęczek świeżego koperku lub 1 łyżka suszonego mały pęczek świeżej pietruszki lub 1 łyżka suszonej 100 g sera feta 100 g sera kefalotiri lub innego żółtego ½ filiżanki oliwy ½ szklanki ziarna sezamowego 6 jajek sól pieprz Przygotowanie: Cukinię myjemy i ścieramy na grubych oczkach lub kroimy w drobną kostkę. Solimy i odstawiamy w durszlaku na co najmniej…
-
Smażone cukinie
Sezon na cukinie w pełni, więc szukamy różnych przepisów na nie. A to je nadziewamy, a to gotujemy, pieczemy, zaprawiamy w słoiki, często zapominając, że najprostsze rozwiązania mogą okazać się najlepsze i najsmaczniejsze. Dzisiaj zapraszam Was na „cukiniowe chipsy” 🙂 Składniki: 1 cukinia sól 1 szklanka mąki pszennej szklanka wody oliwa lub olej do smażenia łyżka świeżej drobno posiekanej mięty 1/3 szklanki tartego sera typu kefalograviera (lub innego twardego, pikantnego sera) Przygotowanie: Cukinię kroimy na cienkie plastry, umieszczamy w durszlaku, solimy i odstawiamy na około pół godzimy, by puściła soki. Na patelni rozgrzewamy oliwę. W miseczce w mąką obtaczamy pojedynczo każdy plaster cukinii, następnie zanurzamy w miseczce z wodą i…
-
Melitzanes Imam, czyli Bakłażany Imam
Jest to tradycyjne tureckie danie, które przyjęło się na greckich wyspach zlokalizowanych w małej odległości od Azji Mniejszej. Ja osobiście pierwszy raz napotkałam je w menu tawerny na wyspie Chalki. Smaczne i bardzo sycące, świetnie smakuje ze świeżym, chrupiącym pieczywem. Może posłużyć jako danie główne na ciepło lub jako przystawka do alkoholu na zimno. Z pewnością przypadnie do gustu wegetarianom. Składniki: 3 bakłażany 2 cebule 5 ząbków czosnku 2 duże dojrzałe pomidory natka pietruszki 1 filiżanka oliwy sól pieprz cynamon Przygotowanie: Bakłażany myjemy, odcinamy zielone ogonki, przecinamy na połówki wzdłuż i widelcem lub nożem wycinamy gniazda nasienne. Miąższ wkładamy do durszlaka i solimy, w ten sposób pozbędziemy się soku oraz…
-
Fasolada light
Fasolada to jedno z najbardziej popularnych i tradycyjnych greckich dań. Jest ona szczególnie pożądana podczas Wielkiego Postu, gdy Grecy spożywają głównie dania wegetariańskie. Fasoladę powinna umieć przygotować każda grecka gospodyni, ale ile kucharek tyle przepisów i sposobów na jej przygotowanie… Dzisiaj przedstawię Wam wersję light, bez dużej ilości tłuszczu, dzięki czemu nie powoduje uczucia ciężkości. Jest to przepis, który podsunęła mi moja przyjaciółka Polka, mieszkająca na Zakynthos wraz z jej grecką rodziną, ale poszukująca nowych smaków i rozwiązań w dotychczas poznanych potrawach. Składniki: paczka dużej fasoli tzw. gigantes, czyli odpowiednik naszej fasoli Jaś marchew por zielona cebulka czerwona cebula 5-6 ząbków czosnku koperek pieprz sól oregano 2 liście laurowe gałązką…
