dania wegetariańskie
-
Spanakopita Dip, czyli dip szpinakowo-serowy
Spanakopita Dip posiada cały smak zawarty w tradycyjnej Spanakopicie. Jest to gorące danie, serowo-kremowe i niesamowicie pyszne. Jest to doskonała przekąska, ale może też posłużyć jako główne danie. Dip „spanakopita” nie jest zapiekany w cieście filo lub francuskim, ma za to mnóstwo dodatku sera, który zapieczony w piecu tworzy chrupiącą wierzchnią warstwę. Jest to świetny dip do chlebka pita, świeżego pieczywa, bagietki, paluchów pszenicznych lub do warzyw. Sładniki: około 700 g szpinaku (świeżego lub mrożonego) ½ filiżanki oliwy z oliwek duża cebula 4-5 ząbków czosnku 400 g kremowego serka (około 20% tłuszczu) 150 g sera feta 125 g sera mozzarella około 50 g żółtego tartego sera koperek, najlepiej świeży, około…
-
Kunupidi Salata, czyli sałatka z kalafiora
Wiem, że się powtarzam i już niejednokrotnie o tym pisałam, ale kuchnia grecka jest banalna. Kolejnym dowodem jest poniższy przepis na tak zwaną sałatkę z kalafiora (kounoupidi to po grecku kalafior). Sałatki tej raczej nie znajdziecie w żadnej tawernie, ale jest jednym ze standardowych dodatków do wegetariańskiego obiadu w tradycyjnym greckim domu. Składniki: kalafior woda do ugotowania sól oliwa z oliwek sok z cytryny Przygotowanie: Kalafior obieramy z liści i kroimy na średniej wielkości kawałki. Umieszczamy w garnku z osoloną wodą i gotujemy około 15-20 minut, aż zmięknie. Odcedzamy i przekładamy do półmiska. Spryskujemy sokiem z cytryny i polewamy obficie oliwą. Gotowe! Kali oreksi!
-
Fava, czyli pasta z grochu
Fava oznacza groch i jest to jeden z najpopularniejszych w Grecji dipów tuż po tzatziki. Wykonanie jest bardzo proste, potrzebujemy zaledwie kilku składników i „chwilę” cierpliwości, aby groch się ugotował. Favę możemy serwować jako starter, przystawkę, jako niezależne danie na imprezie domowej, doskonale pasuje również do grilla. Możemy ją zjeść z chrupiącym pieczywem, krakersami, paluchami pszennymi lub maczając w niej słupki marchewki lub paprykę. Jest to danie wegetariańskie, a jednocześnie bardzo sycące, bardzo często pojawia się na greckich stołach w okresie Postu Wielkanocnego. Składniki: 250 g grochu 3 szklanki wody cebula 2 ząbki czosnku oliwa ½ łyżeczki soli szczypta pieprzu natka pietruszki lub czerwona cebula do dekoracji Przygotowanie: Groch namaczamy…
-
Lachanodolmades, czyli greckie gołąbki
Lachanodolmades, wyglądają dokładnie tak samo jak nasze polskie gołąbki. Różni je od siebie sposób przygotowania, liczne zioła w składzie oraz sos. Tradycyjne lachanodolmades są w sosie avgolemono, czyli kremowym sosie z jajek i cytryny. Gdy mówiłam Grekom, że u nas w Polsce podawane są z sosem pomidorowym, wielu zapewniało mnie, że w Grecji również, jednakże ani razu nie miałam przyjemności spróbować tych drugich 🙂 Greckie gołąbki można przygotować z mięsem lub w wersji wegetariańskiej, wtedy do ryżu po prostu nie dodajemy mięsa mielonego. Składniki: duża kapusta 500 g mięsa mielonego (najlepiej wołowego) 400 g ryżu 2-3 cebule natka pietruszki koperek mięta 2-3 jajka 2 cytryny sól pieprz 2 łyżki mąki…
-
Spanakopita, czyli pita ze szpinakiem
Przede wszystkim do przygotowania Spanakopity potrzebujemy greckiego ciasta filo, które najlepiej przygotować samemu, ale jest to czasochłonne oraz wymaga sporej powierzchni, gdyż cienkie i duże płaty filo najlepiej rozwałkowywać na dużej stolnicy. Inną opcją jest zakupienie gotowego ciasta filo w supermarkecie, jak też wiele Greczynek czyni. Niestety w Polsce zaledwie kilka sklepów ma je w swoim asortymencie, dlatego jako alternatywę możecie użyć ciasto francuskie. Drugim istotnym składnikiem jest oczywiście szpinak, warto też zastosować fetę, ale nie jest to obowiązkowy składnik, gdyż w wielu greckich piekarniach mamy Spanakopitę z fetą lub bez fety, dlatego tutaj wybór pozostawiam Wam. Czyńcie według własnego gustu 😉 Składniki: 2 płaty ciasta filo lub francuskiego 1…
