od kuchni
-
Kunupidi Salata, czyli sałatka z kalafiora
Wiem, że się powtarzam i już niejednokrotnie o tym pisałam, ale kuchnia grecka jest banalna. Kolejnym dowodem jest poniższy przepis na tak zwaną sałatkę z kalafiora (kounoupidi to po grecku kalafior). Sałatki tej raczej nie znajdziecie w żadnej tawernie, ale jest jednym ze standardowych dodatków do wegetariańskiego obiadu w tradycyjnym greckim domu. Składniki: kalafior woda do ugotowania sól oliwa z oliwek sok z cytryny Przygotowanie: Kalafior obieramy z liści i kroimy na średniej wielkości kawałki. Umieszczamy w garnku z osoloną wodą i gotujemy około 15-20 minut, aż zmięknie. Odcedzamy i przekładamy do półmiska. Spryskujemy sokiem z cytryny i polewamy obficie oliwą. Gotowe! Kali oreksi!
-
Fava, czyli pasta z grochu
Fava oznacza groch i jest to jeden z najpopularniejszych w Grecji dipów tuż po tzatziki. Wykonanie jest bardzo proste, potrzebujemy zaledwie kilku składników i „chwilę” cierpliwości, aby groch się ugotował. Favę możemy serwować jako starter, przystawkę, jako niezależne danie na imprezie domowej, doskonale pasuje również do grilla. Możemy ją zjeść z chrupiącym pieczywem, krakersami, paluchami pszennymi lub maczając w niej słupki marchewki lub paprykę. Jest to danie wegetariańskie, a jednocześnie bardzo sycące, bardzo często pojawia się na greckich stołach w okresie Postu Wielkanocnego. Składniki: 250 g grochu 3 szklanki wody cebula 2 ząbki czosnku oliwa ½ łyżeczki soli szczypta pieprzu natka pietruszki lub czerwona cebula do dekoracji Przygotowanie: Groch namaczamy…
-
Kormos sokolatas, czyli czekoladowa mozaika
Mieszkając w Grecji miałam kilka ulubionych miejsc na popołudniową kawę, jednym z nich była kawiarenka tuż przy malowniczej plaży w zatoczce, w małej miejscowości turystycznej Arkoudi, na zachodnim wybrzeżu Peloponezu. Zamawiałam gorzką freddo espresso i kelnerka przynosiła ją wraz z malusieńkim półmiskiem wielkości kobiecej dłoni, na którym znajdowały się 3 miniaturowe kawałeczki mocno czekoladowego deseru. Pierwszy kęs i odpływałam. Póki nie zjadłam wszystkiego zapominałam o mojej kawie, chociaż to właśnie ona powinna grać tu pierwsze skrzypce. Chwila moment i deser znikał, a ja żałowałam, że obsługa nie przyniosła takiej ilości, by móc przegryzać go na zmianę popijając kawą… Mimo to, gdy kończyłam kawę nadal czułam na kubkach smakowych niebywałą słodycz…
-
Milopita, czyli grecki jabłecznik
W Grecji, tak samo jak w Polsce jest wiele sposobów na przygotowanie ciasta jabłkowego. Dzisiaj postanowiłam wykorzystać przepis na dość tradycyjne ciasto, popularne raczej w północnej części kraju. Jak na greckie ciasto przystało jest bardzo słodkie. Jest również bardzo sycące, będzie świetnym dodatkiem do gorzkiej kawy lub herbaty na przykład na śniadanie. Jest to ciasto kruche, więc warto zaserwować mały kawałek wraz z gałką lodów śmietankowych lub bitą śmietaną, jako poobiedni deser. Składniki: 250 g masła 1 ½ szklanki cukru 2 jajka szczypta soli starta skórka z cytryny 2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 ½ szklanki mąki 10-12 jabłek średniej wielkości 1 łyżeczka cynamonu Przygotowanie: Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki,…
-
Do czego stosować oliwę?
Ostatnia rozmowa z nowopoznaną osobą, na temat oliwy z oliwek całkiem mnie zaskoczyła i uzmysłowiła mi, iż nie każdy używa oliwy i co najważniejsze nie każdy wie do czego można by ją zastosować. Ostatnie lata, gdy głównie mieszkałam w Grecji, lata, gdy kuchnia grecka na stałe zagościła w moim życiu sprawiły, że osobiście oliwę zużywam masowo. W swojej spiżarce jak prawdziwa grecka gospodyni mam ogromną puszkę, z której regularnie uzupełniam mniejszą butelkę, z której na bieżąco dozuję oliwę. Gdyby przeciętnemu Polakowi zadać pytanie: „do czego używasz oliwy”, większość odpowiedziałaby, że w zasadzie tylko do sałatek, na zimno. Tymczasem zastosowanie jej jest znacznie szersze i warto skorzystać z jej dobrodziejstw, gdyż…
