od kuchni
-
Gemista
Gemista to chyba najpopularniejsze wegeteriańskie danie, które możecie zamówić w niemal każdej tawernie w okresie wakacji. Gemista to tradycyjne, greckie danie, a jego nazwa oznacza po prostu „nadziewane”. Najczęściej są to pomidory i papryki faszerowane ryżem. Do przygotowania gemista możemy użyć wszystkie warzywa, które akurat są dostępne w naszym ogródku latem, dzięki ich świeżości uzyskujemy zdrowy i pyszny posiłek. Jest to bardzo proste, „jednogarnkowe” danie i według tradycji wydrążone warzywa po prostu faszerujemy ryżem wymieszanym z cebulą, miąższem z pomidora i ziołami. Jednakże ze względu na to, że lubię moim potrawom nadawać charakteru i wyrazistości smaku, skorzystałam z przepisu mojego ulubionego kucharza Akis’a Petretzikis’a, który jest moją inspiracją w kulinarnych…
-
Zwyczaje panujące przy greckim stole
Zamiast obrusu kawałek białego prześcieradła, a na nim różnorakie talerze, oraz widelce, każdy inny, z co najmniej jednym wygiętym ząbkiem. Pomiędzy nimi porozrzucane w jakimś artystycznym nieładzie kromki chleba… Właściwie chleb i jego okruchy można było znaleźć wszędzie. Po środku tego wszystkiego słynna sałatka grecka oraz na odrębnym talerzu ogromna kostka sera feta, taka jakiej jeszcze nigdy nie widziałam. Do tego kolorowe szklanki, co chwilę uzupełniane coca colą. Podczas posiłku dyskusja trwała na całego, jakby nikt nie przejmował się konwenansami, manierami i tym czy podczas wypowiedzi właśnie przeżuwa duży kęs. Cały czas wiele się działo, każdy gestykulował, podjadał z półmiska stojącego na środku stołu, maczał swój chleb we wspólnej sałatce…
-
Cukinie zapiekane z serami
Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na domowe souffle z cukinią i serami, czyli soufle me kolokithia kai tiri. Czemu domowe? Bo w tawernie tego dania nie znajdziecie. Jest proste i pyszne, a z dodatkiem świeżej sałatki jest pełnowartościowym posiłkiem. Składniki: 1 kg cukinii 8 cebulek dymek lub 1 średnia cebula mały pęczek świeżego koperku lub 1 łyżka suszonego mały pęczek świeżej pietruszki lub 1 łyżka suszonej 100 g sera feta 100 g sera kefalotiri lub innego żółtego ½ filiżanki oliwy ½ szklanki ziarna sezamowego 6 jajek sól pieprz Przygotowanie: Cukinię myjemy i ścieramy na grubych oczkach lub kroimy w drobną kostkę. Solimy i odstawiamy w durszlaku na co najmniej…
-
KEFTEDES – greckie kotleciki mielone
Wielokrotnie słyszę pytanie: „co jedzą Grecy”, gdy zaczynam wymieniać, dość szybko moi rozmówcy uświadamiają sobie, że mamy wiele wspólnych dań i potraw. Wtedy nasuwa się kolejne pytanie „to co w greckiej kuchni jest takiego szczególnego, skoro jemy to samo…”, otóż diabeł tkwi w szczegółach, a tymi szczególikami są przyprawy i zioła. Grecka kuchnia tylko pozornie opiera się na oregano, cytrynie i oliwie, gdyż używa się w niej również dodatki, które nadają potrawom charakteru i najprostszym tego przykładem są greckie kotleciki z mięsa mielonego. Składniki: 1 kg mięsa mielonego wołowego/cielęcego 2 cebule 2-3 ząbki czosnku 25 dkg czerstwego chleba (5 kromek bez skórki) 2 jajka 3-4 łyżki ouzo sól pieprz mięta…
-
Smażone cukinie
Sezon na cukinie w pełni, więc szukamy różnych przepisów na nie. A to je nadziewamy, a to gotujemy, pieczemy, zaprawiamy w słoiki, często zapominając, że najprostsze rozwiązania mogą okazać się najlepsze i najsmaczniejsze. Dzisiaj zapraszam Was na „cukiniowe chipsy” 🙂 Składniki: 1 cukinia sól 1 szklanka mąki pszennej szklanka wody oliwa lub olej do smażenia łyżka świeżej drobno posiekanej mięty 1/3 szklanki tartego sera typu kefalograviera (lub innego twardego, pikantnego sera) Przygotowanie: Cukinię kroimy na cienkie plastry, umieszczamy w durszlaku, solimy i odstawiamy na około pół godzimy, by puściła soki. Na patelni rozgrzewamy oliwę. W miseczce w mąką obtaczamy pojedynczo każdy plaster cukinii, następnie zanurzamy w miseczce z wodą i…
