od kuchni
-
Skordalia, czyli pasta czosnkowa
Skordalia to rodzaj pasty, przypominającej puree. Jest bardzo kremowa w konsystencji i mocno czosnkowa w smaku, tak mocna, że po jej spożyciu nie pomoże nam ani mycie zębów, ani gumy do żucia. Moim zdaniem jest to danie dla prawdziwych miłośników czosnku. Wyróżniamy dwa rodzaje: na bazie ziemniaków i na bazie chleba, dzisiaj przedstawiam przepis na tą pierwszą wersję. Składniki: ½ kg ziemniaków 8 ząbków czosnku (może być więcej, jeśli lubimy) 1 cytryna 1 filiżanka oliwy z oliwek sól Przygotowanie: Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Obrany czosnek blendujemy z oliwą i sokiem z cytryny do uzyskania jednolitej masy. Ziemniaki ugniatamy tłuczkiem wraz z zblendowanym sosem czosnkowym. Doprawiamy solą według…
-
Bakaliaros Skordalia, czyli smażony dorsz z pastą czosnkową
Dorsz jest zdecydowanie moją ulubioną rybą. Na szczęście również w Grecji dorsz jest bardzo popularny, w każdym domu jak i w tawernie. Dorsz jest smażony w chrupiącej panierce i jego nierozłącznym elementem jest Skordalia, czyli pasta czosnkowa, więc jeśli będziecie szukać dorsza w menu to będzie to właśnie Bakaliaros Skordalia. Składniki: 4-5 filetów dorsza sól pieprz jajko 1 szklanka mąki pszennej 1 łyżeczka sody oliwa/olej cytryna Przygotowanie: Rybę oprószyć solą i pieprzem. Na głębokim talerzu rozbełtać widelcem jajko. Na drugim talerzu przesiać mąkę z sodą. Filety maczamy najpierw w jajku i następnie obtaczamy w mące. Smażymy z obu stron na rozgrzanej oliwie, aż do uzyskania złocistego koloru. Rybę podajemy z…
-
Pantzaria Salata, czyli sałatka z buraków
Jestem wielką miłośniczką buraków pod każdą postacią. Uwielbiam ich smak i zdrowotne właściwości. Każdy dzień rozpoczynam od wypicia szklanki zakwasu buraczanego, a następnie w ciągu dnia z chęcią sięgam po sok ze świeżych buraków. Na dodatek nic mnie nie powstrzymuje od tego by tego samego dnia zjeść miseczkę aromatycznego barszczu ukraińskiego, właśnie na bazie własnego zakwasu. Nie stronię od różnorakich sałatek, a jeszcze większą radość mi sprawia, gdy głównym składnikiem są BURAKI 🙂 Dlatego dzisiaj prezentuję Wam moją ulubioną grecką sałatkę z buraków, czyli Pantzaria Salata. Składniki: kilka sztuk całych buraków (bulwy wraz z liśćmi) oliwa z oliwek ocet winny (lub jabłkowy) ewentualnie sok z cytryny sól pieprz 1-2 ząbki…
-
Arakas kokkinistos, czyli groszek w sosie pomidorowym
Groszek w sosie pomidorowym, potocznie zwany araka to wegetariańskie danie, które przez wiele osób może być kojarzone z dietą postną w okresie przedwielkanocnym, ale nie tylko. Jest to posiłek, który bardzo często pojawia się wielu greckich domach i jest ceniony za szybkość wykonania, prostotę i pożywność. Składniki: 1 kg zielonego groszku (może być mrożony) 2 cebule 2 ziemniaki 2 marchewki puszka pokrojonych pomidorów ½ szklanki oliwy z oliwek ½ szklanki wody 1 łyżka drobno posiekanego koperku sól pieprz Przygotowanie: Cebulę ucieramy, lub drobno kroimy i smażymy w głębokim garnku na oliwie. Ziemniaki i marchew myjemy i kroimy w kostkę i talarki, dodajemy do garnka. Dodajemy pomidory i dokładnie mieszamy. Wlewamy…
-
Ciasto z dyni
Kalimera! Co można zrobić z dynią? Można ją wydrążyć i użyć, jako dekorację na Halooween, lub można ją zjeść i ja obstaję przy tej drugiej opcji 🙂 Dzisiaj wychodzę do Was z propozycją przepysznego ciasta z dyni, oczywiście według greckiego przepisu. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe i jest tak smaczne, delikatnie słodkie, że trudno się powstrzymać by nie zjeść całego. Jeśli jutro planujecie „Halloween party” to jest to idealne ciasto na taką okazję, ale nie tylko, gdyż może Wam ono przyjemnie osłodzić każdy jesienno-zimowy dzień. W składzie znajdziecie sporą ilość rodzynek oraz orzechów włoskich, które idealnie pasują do masy dyniowej. Zachęcam do wypróbowania przepisu, pamiętajcie tylko by podzielić się ciastem z…
