od kuchni
-
Kotosaganaki – grecka tradycja z polską finezją
Kotosaganaki to kawałki kurczaka w gęstym pomidorowym sosie z dodatkiem sera feta. Nie jest to typowe greckie danie, a jedynie wynik zderzenia greckiej tradycji z polską finezją. Zaserwowała mi je Joasia, która ponad połowę swojego życia mieszka w Grecji i wraz z rodziną prowadzi Tawernę Elatos w Kalavricie na Peloponezie. Lata doświadczeń kulinarnych spowodowały, że Joasia sama wymyśliła tą sycącą i bardzo lubianą przez młodzież potrawę. Zdradziła mi sekret na przygotowanie Kotosaganaki i bardzo mi się spodobało, że jest tutaj dopuszczalna dowolność w wyborze warzyw, które zagęszczają sos. Możecie użyć swoich ulubionych warzyw lub za każdym razem innych. Kolejnym atutem jest szybkość wykonania dania, pół godziny i gotowe! Składniki: (na…
-
DRUNK SHRIMPS, czyli sposób na „pijane krewetki”
Czas na obiecane DRUNK SHRIMPS, czyli sposób na „pijane krewetki” 😉 Danie to występuje w Grecji również pod nazwą Saganaki „Γαριδεσ του Μεθυστακα”. Przepis jest banalny, prosty, a sam efekt pozytywnie zaskakuje. Do wykonania tego dania nie potrzeba wiele czasu, ani wielu produktów. Danie to należy do jednych z moich ulubionych, dlatego częstujcie się i korzystajcie z przepisu póki ciepły. A zatem zdradzam sekret na niezwykle wyśmienite krewetki w gęstym kremowym sosie ouzo z dodatkiem delikatnego sera … Składniki: krewetki (na 2 porcje może starczyć około 400 g, ale im więcej tym lepiej) 2 łyżki oliwy 2 łyżki masła 3 ząbki czosnku sól pieprz ¼ szklanki ouzo 300 ml śmietany…
-
Ośmiornica Stifado
Są smaki, których się nie zapomina… i do takich należy Stifado Xtapodi, czyli ośmiornica w sosie czerwonym z cebulkami. Spróbowałam RAZ i jak to zwykle robię postanowiłam odtworzyć te niewiarygodnie aromatyczne danie. Poniżej sekretny przepis 😉 Składniki: 1,5 kg ośmiornicy 1/2 szklanki oliwy z oliwek 5 ząbków czosnku 1 kg małych cebulek 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina 2 łyżki octu kartonik przecieru pomidorowego lub 4 zblendowane pomidory 2 liście laurowe 8 ziaren pieprzu czarnego ziele angielskie (4-5) 1/2 łyżeczki cynamonu sól Przygotowanie: Ośmiornicę oczyszczamy i kroimy na kawałki i płuczemy pod bieżącą wodą. Przekładamy do garnka i dusimy bez wody, a kiedy wchłonie własny sos dodajemy oliwę i smażymy kilka…
-
Kalmary nadziewane fetą
Inaczej kalamarakia gemista są niezwykle pyszne, ale niestety rzadko serwowane przez tawerny i trzeba się ich porządnie naszukać. Kto raz spróbuje zakocha się w tym smaku i będzie przemierzać Grecję wzdłuż i wszerz pytając wszędzie o faszerowane kalmary. Składniki: 4 duże kalmary 100-150 g fety średniej wielkości zielona papryka żółta pikantna mała papryczka średniej wielkości pomidor musztarda oliwa z oliwek pieprz Przygotowanie: Czyścimy kalmary i odcinamy główki od reszty ciała (TU instrukcja jak to zrobić). W miseczce mieszamy 2-3 łyżki musztardy z taką samą ilością oliwy z oliwek. Smarujemy kalmary i w międzyczasie przygotowujemy farsz. W tym celu ścieramy na dużych oczkach tarki fetę, dodajemy drobno pokrojone papryczki i pomidora.…
-
Faszerowane kalmary
Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem, którego nie znajdziecie w żadnych książkach kucharskich. Jest to przepis na kalmary faszerowane ryżem w sosie pomidorowym, którym podzieliła się ze mną mama mojej koleżanki, po tym jak wyraziłam swój zachwyt nad daniem, którym mnie wcześniej poczęstowała. Było to już kilka lat temu i nigdy więcej nie miałam sposobności, by je jeść ponownie, ale są smaki, które się pamięta i dzisiaj odtworzyłam je ponownie. Składniki: oliwa duża cebula 1 kg średniej wielkości lub dużych kalmarów 2 małe papryki (np. zielona i żółta) 1/2 szklanki świeżego, drobno posiekanego koperku Sól pieprz ½ szklanki ryżu ½ szklanki białego wytrawnego wina odrobina ouzo 1 szklanka wody 400…
