Ośmiornica Stifado

Są smaki, których się nie zapomina… i do takich należy Stifado Xtapodi, czyli ośmiornica w sosie czerwonym z cebulkami. Spróbowałam RAZ i jak to zwykle robię postanowiłam odtworzyć te niewiarygodnie aromatyczne danie.

Poniżej sekretny przepis 😉

Składniki:

• 1,5 kg ośmiornicy
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 5 ząbków czosnku
• 1 kg małych cebulek
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki octu
• kartonik przecieru pomidorowego lub 4 zblendowane pomidory
• 2 liście laurowe
• 8 ziaren pieprzu czarnego
• ziele angielskie (4-5)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• sól

Przygotowanie:

Ośmiornicę oczyszczamy i kroimy na kawałki i płuczemy pod bieżącą wodą. Przekładamy do garnka i dusimy bez wody, a kiedy wchłonie własny sos dodajemy oliwę i smażymy kilka minut. Następnie dodajemy pokrojony w plasterki czosnek i obrane cebulki. Dobrze mieszamy i gasimy winem i octem. Dodajemy przecier pomidorowy oraz przyprawy. Dusimy na małym ogniu, do uzyskania miękkości, stale mieszając.

Tak przygotowane stifado doskonale smakuje z ryżem, frytkami lub pieczywem typu pita.

P.S. Nie zwlekajcie! Tego kulinarnego eksperymentu z pewnością nie pożałujecie 🙂

• 

•