od kuchni
-
Small fish?
Bardzo często w menu greckich tawern występuje danie pt. small fish, czyli z angielskiego mała rybka. Cóż zatem skrywa się pod tajemniczą nazwą „mała rybka” i dlaczego warto ją jeść? To nic innego jak sardela, czyli gavros (gr. γαύρος). Jest idealnym daniem dla dzieci oraz osób, które z powodu ości unikają jedzenia ryb, gdyż w sardelach nie ma ich w ogóle… tzn. są, bo każda ryba je ma, ale Grecy tak mówią 😉 Ości w tych małych rybkach są bardzo drobne i delikatne, dlatego podczas ich spożywania w ogóle ich nie czujemy, dzięki czemu posiłek przebiega bezstresowo – bez obawy, że ość nam stanie w gardle. Mała rybka równa się…
-
Saganaki – smażony ser
Grecka przystawka dla maniaków sera. Idealnie pasuje do białego wina. Ciągnący się ciepły serek w chrupiącej panierce w mig znika ze stołu. Zrozumiecie, gdy tylko go spróbujecie. Poniżej zdradzam sekret banalnego przepisu na saganaki 🙂 Składniki: ser np. kefalotiri, kefalograviera lub inny twardy, pikantny ser woda mąka do panierowania oliwa do smażenia Przygotowanie: Ser kroimy w kwadratowe plastry o grubości około 1 cm. Zanurzamy je w wodzie i następnie obtaczamy mąką ze wszystkich stron. W międzyczasie rozgrzewamy na patelni oliwę i smażymy do zarumienienia. Serwujemy na małym talerzyku z kawałkiem cytryny, którą następnie spryskujemy całość. Ser najlepiej smakuje, gdy jest jeszcze ciepły. Smacznego!
-
Tzatziki, czyli dip z jogurtu, ogórków i czosnku
Tzatziki to najpopularniejszy dip grecki na bazie jogurtu. Jego głównym składnikiem jest ogórek oraz czosnek. Przygotowanie jest naprawdę bardzo proste i nie potrzebujemy w tym celu gotowych mieszanek w torebkach z supermarketu, a jedynie świeże i naturalne składniki. Składniki: 0.5 kg jogurtu naturalnego około 10% tłuszczu 1 duży zielony ogórek 4-5 ząbków czosnku 1 łyżka oliwy z oliwek sól Tzatziki należy przygotować kilka godzin przed podaniem, gdyż potrzebuje czasu by w pełni nabrał wyraźnego smaku czosnku. Przygotowanie: Ogórek obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Solimy, zostawiamy na kilka minut i odcedzamy od niego wodę, nie chcemy jej w sosie, bo ogórek jeszcze puści sok, który wystarczająco rozrzedzi tzatziki. Obrane…
-
Beszamel
Biały gęsty sos zwany beszamelem, często jest stosowany w kuchni greckiej, np. na moussace (przepis znajdziesz TUTAJ) i pastitsio. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a umiejętność jego przygotowania z pewnością Wam się przyda. Poniżej przepis na idealny beszamel, którego powierzchnia będzie złocista i chrupiaca, a wnętrze odpowiednio gęste i pachnące gałką muszkatołową. Składniki: 60 g masła 7 łyżek mąki 2 szklanki ciepłego mleka 3 jajka 100 g tartego żółtego sera sól pieprz gałka muszkatołowa Przygotowanie: Na małym ogniu roztapiamy masło i stopniowo dodajemy mąkę energicznie mieszając, by się nie przypaliło i nie powstały żadne grudki. Następnie stopniowo dolewamy ciepłe mleko i mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. W…
-
Moussaka
Hej dziewczyny i chłopaki! Nie wyjeżdżajcie z Grecji, jeśli nie spróbowaliście MOUSSAKI 🙂 Gdy ktoś zadaje mi pytanie „co warto zjeść w Grecji” zawsze odpowiadam MOUSSAKA! Moussaka to najbardziej greckie danie jakie nasuwa mi się na myśl. Jest serwowana w większości tawern na terenie całej Grecji jako „danie dnia”. Każda grecka gospodyni domowa wie jak zrobić moussakę, każdy Grek zna jej smak. Dlatego być w Grecji i nie spróbować moussaki to grzech! To tak jakbyście ugościli obcokrajowca w Polsce nie oferując mu bigosu i pierogów 😉 Moussaka jest też jednym z moich ulubionych dań i nieskromnie pisząc robię je wyśmienicie. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem, który stosuję do jej…
