owoce morza
-
Kalmary nadziewane fetą
Inaczej kalamarakia gemista są niezwykle pyszne, ale niestety rzadko serwowane przez tawerny i trzeba się ich porządnie naszukać. Kto raz spróbuje zakocha się w tym smaku i będzie przemierzać Grecję wzdłuż i wszerz pytając wszędzie o faszerowane kalmary. Składniki: 4 duże kalmary 100-150 g fety średniej wielkości zielona papryka żółta pikantna mała papryczka średniej wielkości pomidor musztarda oliwa z oliwek pieprz Przygotowanie: Czyścimy kalmary i odcinamy główki od reszty ciała (TU instrukcja jak to zrobić). W miseczce mieszamy 2-3 łyżki musztardy z taką samą ilością oliwy z oliwek. Smarujemy kalmary i w międzyczasie przygotowujemy farsz. W tym celu ścieramy na dużych oczkach tarki fetę, dodajemy drobno pokrojone papryczki i pomidora.…
-
Faszerowane kalmary
Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem, którego nie znajdziecie w żadnych książkach kucharskich. Jest to przepis na kalmary faszerowane ryżem w sosie pomidorowym, którym podzieliła się ze mną mama mojej koleżanki, po tym jak wyraziłam swój zachwyt nad daniem, którym mnie wcześniej poczęstowała. Było to już kilka lat temu i nigdy więcej nie miałam sposobności, by je jeść ponownie, ale są smaki, które się pamięta i dzisiaj odtworzyłam je ponownie. Składniki: oliwa duża cebula 1 kg średniej wielkości lub dużych kalmarów 2 małe papryki (np. zielona i żółta) 1/2 szklanki świeżego, drobno posiekanego koperku Sól pieprz ½ szklanki ryżu ½ szklanki białego wytrawnego wina odrobina ouzo 1 szklanka wody 400…
-
Small fish?
Bardzo często w menu greckich tawern występuje danie pt. small fish, czyli z angielskiego mała rybka. Cóż zatem skrywa się pod tajemniczą nazwą „mała rybka” i dlaczego warto ją jeść? To nic innego jak sardela, czyli gavros (gr. γαύρος). Jest idealnym daniem dla dzieci oraz osób, które z powodu ości unikają jedzenia ryb, gdyż w sardelach nie ma ich w ogóle… tzn. są, bo każda ryba je ma, ale Grecy tak mówią 😉 Ości w tych małych rybkach są bardzo drobne i delikatne, dlatego podczas ich spożywania w ogóle ich nie czujemy, dzięki czemu posiłek przebiega bezstresowo – bez obawy, że ość nam stanie w gardle. Mała rybka równa się…
-
Ryba z piekarnika
Owoce morza oraz ryby zawsze cieszyły się dużą popularnością i przez wielu są uwielbiane. Ryba jest doskonałym źródłem ważnych substancji odżywczych, jest bogata w jod, fosfor, magnez, wapno oraz witaminy A i D. Ryba to samo zdrowie. W Grecji ryby są przygotowywane na różne sposoby, mogą być gotowane (jako baza zupy), smażone na patelni, pieczone w piekarniku, grillowane, marynowane. Prawie we wszystkich potrawach greckich głowa ryby nie jest usuwana, według opinii wielu Greków mięso z okolic głowy jest najsmaczniejsze i najdelikatniejsze. Właśnie taką rybę w całości dzisiaj przygotujemy 🙂 Przed Wami kolejny sposób na prosty obiad z greckim akcentem – przepis na rybę z piekarnika, w sam raz na piątkowy…
-
Garides Saganaki, czyli krewetki w sosie pomidorowym z fetą
Dzisiaj przepis na moje NAJ NAJ NAJulubieńsze danie greckie, czyli krewetki zapiekane w gęstym sosie pomidorowym, zwane Garides Saganaki. Jest to danie, której najchętniej i najczęściej zamawiam w tawernach i greckich restauracjach. Jeśli lubicie owoce morza to koniecznie musicie spróbować krewetek w tym wydaniu. Nie będę się rozdrabniać i pisać poematów o ich doskonałym smaku. Szkoda czasu 😉 Przejdźmy do czynów, ugotujmy je już teraz! Składniki: około 500 g dużych krewetek 2 łyżki koniaku lub ouzo 1 cebula 1 ząbek czosnku 1 puszka krojonych pomidorów 2 łyżki miodu 4 łyżki białego wytrawnego wina pieprz szczypta mielonego kminku natka pietruszki około 100 g sera feta sok z cytryny oliwa Przygotowanie: Jeśli…
