dania mięsne
-
Pastitsio – grecka lazania
Gdy wspominam greckie domowe imprezy, to przede wszystkim kojarzy mi się Pastitsio w roli głównej. Ta makaronowa zapiekanka pojawia się praktycznie w każdym greckim domu przy wielu okazjach. Czy to imieniny, spotkanie przyjaciół, czy jakiekolwiek wspólne biesiadowanie, jest to pretekst do upieczenia tego smacznego dania. Warstwy makaronu, mięsa mielonego oraz beszamelu idealnie się komponują i sprawiają, że nie jedna osoba rozkocha się w Pastitsio. Osobom, które dopiero poznają grecką kuchnię, może od razu nasunąć się skojarzenie, że to taka Moussaka, tyle że z makaronem zamiast bakłażana i ziemniaka. W Grecji do przygotowania tego dania używa się specjalnego makaronu, który jest gruby i długi, a w środku ma sporych rozmiarów dziurkę.…
-
Gemista me kima
Ostatnio podzieliłam się z Wami przepisem na najbardziej popularne danie wegetariańskie w Grecji, czyli gemista. Dzisiaj czas na rozszerzoną wersję, która mi osobiście bardziej smakuje, czyli warzywa faszerowane mięsem mielonym i ryżem. Te świeże, pieczone warzywa z aromatycznym nadzieniem to danie sezonowe, to smak lata, dlatego najlepiej jest je przygotowywać właśnie w tym czasie, gdy mamy je prosto z ogródka. Jeśli użyjemy warzyw kupionych z supermarketu, w środku zimy, to gemista nie będą już takie soczyste i orzeźwiająco pyszne. Składniki: kilka sztuk pomidorów i papryk (o różnych kolorach) cebula por (jeśli nie mamy, możemy użyć więcej cebuli) 2-3 ząbki czosnku 400-500 g mielonego mięsa (najlepiej wołowego) 250-350 g białego ryżu…
-
KEFTEDES – greckie kotleciki mielone
Wielokrotnie słyszę pytanie: „co jedzą Grecy”, gdy zaczynam wymieniać, dość szybko moi rozmówcy uświadamiają sobie, że mamy wiele wspólnych dań i potraw. Wtedy nasuwa się kolejne pytanie „to co w greckiej kuchni jest takiego szczególnego, skoro jemy to samo…”, otóż diabeł tkwi w szczegółach, a tymi szczególikami są przyprawy i zioła. Grecka kuchnia tylko pozornie opiera się na oregano, cytrynie i oliwie, gdyż używa się w niej również dodatki, które nadają potrawom charakteru i najprostszym tego przykładem są greckie kotleciki z mięsa mielonego. Składniki: 1 kg mięsa mielonego wołowego/cielęcego 2 cebule 2-3 ząbki czosnku 25 dkg czerstwego chleba (5 kromek bez skórki) 2 jajka 3-4 łyżki ouzo sól pieprz mięta…
-
Makaronia me kima
Przyszedł czas na przepis, który już dawno powinien się tu pojawić, a w jakiś sposób został przeze mnie pominięty, potraktowany po macoszemu. Może wynika to z faktu, że danie to jest popularne nie tylko w Grecji. Na moim stole pojawia się dość często, stąd spowszedniało i nie doczekało się nawet godnej fotografii. Mowa o makaronie z mięsem mielonym, który raczej kojarzy nam się z kuchnia włoską, ale pamiętajmy, że w Grecji jest sporo akcentów kulinarnych zaczerpniętych od sąsiadów, a makaronowe potrawy szczególnie przyjęły się na wyspach Morza Jońskiego. Od momentu, gdy poznałam kuchnię grecką i wdrożyłam w życie tutejsze przepisy, danie to sporo zyskało na jakości, a to wszystko dzięki…
-
Moschari kokkinisto
Gdy po raz pierwszy przyjechałam do Grecji była to pierwsza mięsna potrawa, którą zjadłam i która zawróciła mi w głowie do tego stopnia, że szybko odeszłam od moich upodobań „wegetariańskich”. Miękkie, soczyste mięso, którego włókna delikatnie rozchodziły się pod widelcem i do tego gęsty, aromatyczny sos pomidorowy mmmmm… czego chcieć więcej? Wołowina w sosie pomidorowym, bo o niej mowa jest daniem niezwykle prostym, samo się robi, jedynie, od czasu do czasu należy zaglądać kontrolnie do garnka, czy oby sos nie wyparował i czy danie należy uzupełnić wodą. Musimy mieć na uwadze, że jak to przy mięsie wołowym i wszelakich gulaszach mięso potrzebuje sporo czasu by zmiękło. Składniki: 1 kg chudej…
