dania mięsne
-
Frikase z wieprzowiną
Frikase… brzmi trochę orientalnie prawda? Słowo fricassee z francuskiego oznacza mięsną potrawkę z białym sosem na bazie wina i śmietanki. W wydaniu greckim jest to mięsne danie z tradycyjnym jajeczno-cytrynowym sosem avgolemono z dodatkiem sałaty. „Po co gotować sałatę?” zapytacie, otóż gotowana sałata w połączeniu z avgolemono nabiera nowego, ciekawego smaku. Najbardziej popularną wersją frikase jest ta z jagnięciną, ale można spotkać z wieprzowiną lub mięsem drobiowym. Do przygotowania frikase, zamiast sałaty można użyć innej zieleniny, np. pora lub szpinaku. Poniżej przedstawiam wersję frikase z wieprzowiną. Składniki: około 1 kg jagnięciny lub wieprzowiny ½ szklanki oliwy 1 cebula 10 cebulek dymek 3 sałaty lodowe lub pakusty pekińskie pęczek kopru sól…
-
Kotosaganaki – grecka tradycja z polską finezją
Kotosaganaki to kawałki kurczaka w gęstym pomidorowym sosie z dodatkiem sera feta. Nie jest to typowe greckie danie, a jedynie wynik zderzenia greckiej tradycji z polską finezją. Zaserwowała mi je Joasia, która ponad połowę swojego życia mieszka w Grecji i wraz z rodziną prowadzi Tawernę Elatos w Kalavricie na Peloponezie. Lata doświadczeń kulinarnych spowodowały, że Joasia sama wymyśliła tą sycącą i bardzo lubianą przez młodzież potrawę. Zdradziła mi sekret na przygotowanie Kotosaganaki i bardzo mi się spodobało, że jest tutaj dopuszczalna dowolność w wyborze warzyw, które zagęszczają sos. Możecie użyć swoich ulubionych warzyw lub za każdym razem innych. Kolejnym atutem jest szybkość wykonania dania, pół godziny i gotowe! Składniki: (na…
-
Soutzoukakia, czyli aromatyczne kotleciki mielone w sosie pomidorowym
Tureckie czy greckie? Kolejna kwestia sporna, bo czy to rozchodzi się o kawę, czy jedzenie, szczególnie słodkie baklava i loukoumi, zawsze znajdzie się taki co będzie mieć na ten temat swoją opinię. I lepiej nie dyskutować, bo gdzie dwóch Greków, tam trzy odmienne zdania. Korzenie kotlecików o orientalnej nazwie soutzoukakia sięgają miasta Smyrna, które niegdyś greckim było. Obecnie przynależy ono do Turcji i z tureckiego nazywane jest teraz Izmir. Przepis na to ciekawe danie o nieco egzotycznym smaku przywędrował wraz z Grekami na teren obecnej Grecji po Wielkim Pożarze Smyrny w 1922 roku. Soutzoukakia to nic innego jak pulpeciki mięsne o podłużnym kształcie w sosie pomidorowym. Mają charakterystyczny aromat, który…
-
Mięso w greckiej diecie
Dopóki nie trafiłam pierwszy raz do Grecji nie miałam pojęcia o panujących tu zwyczajach żywieniowych. Wiedziałam, że „tam na południu” istnieje doskonała kuchnia tzw. śródziemnomorska pełna świeżych warzyw i owoców. Oczami wyobraźni widziałam stół gdzieś na tarasie z widokiem na zatokę, zastawiony dzbanuszkiem z oliwą, butelką wytrawnego wina i świeżym pieczywem, z jakimś serkiem oraz pomidorami, ogórkami i oliwkami… Kuchnia ta w moim mniemaniu miała mieć wiele wspólnego z wegetarianizmem i generalnie zdrowym odżywianiem. Jakież było moje zdziwienie, gdy po przyjeździe do Grecji okazało się, że wszyscy są mięsożercami, którzy lubią jeść dużo i dobrze, stronią od owoców, kręcą nosem, gdy mowa o rybach i objadają się do późnych godzin…
-
Moussaka
Hej dziewczyny i chłopaki! Nie wyjeżdżajcie z Grecji, jeśli nie spróbowaliście MOUSSAKI 🙂 Gdy ktoś zadaje mi pytanie „co warto zjeść w Grecji” zawsze odpowiadam MOUSSAKA! Moussaka to najbardziej greckie danie jakie nasuwa mi się na myśl. Jest serwowana w większości tawern na terenie całej Grecji jako „danie dnia”. Każda grecka gospodyni domowa wie jak zrobić moussakę, każdy Grek zna jej smak. Dlatego być w Grecji i nie spróbować moussaki to grzech! To tak jakbyście ugościli obcokrajowca w Polsce nie oferując mu bigosu i pierogów 😉 Moussaka jest też jednym z moich ulubionych dań i nieskromnie pisząc robię je wyśmienicie. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem, który stosuję do jej…
