-
Youvarlakia avgolemono
Dzisiaj ugotujemy Γιουβαρλάκια αυγολέμονο (youvarlakia avgolemono), czyli klopsiki mięsne z ryżem w sosie jajeczno-cytrynowym. Jest to bardzo smaczne i bardzo łatwe greckie, tradycyjne danie, które przez wielu jest skategoryzowane, jako zupa. Lekka, zdrowa i rozgrzewająca dość często pojawia się na greckich stołach, szczególnie w okresie zimowym. Aby ją przygotować potrzebujemy zaledwie kilku składników i jak to w greckiej kuchni nie wymaga od nas wielkiego zaangażowania i inwestycji czasu. Niestety jeszcze nie znalazłam tej potrawy w żadnej tawernie, ani restauracji w Grecji, a szkoda, gdyż mogłaby zyskać niemałą sławę wśród przyjezdnych. Poniżej banalny przepis, który przybliży Was do swojskiego klimatu naszej ukochanej Ellady. Składniki: ½ kg mięsa mielonego mała filiżanka białego…
-
Frikase – filet drobiowy ze szpinakiem
Fricassee to tradycyjne, greckie danie, mięsna potrawka z białym sosem. Najbardziej popularną wersją frikase jest ta z jagnięciną, ale można spotkać z wieprzowiną lub mięsem drobiowym. Do przygotowania frikase należy użyć zieleniny, np. sałaty, pora lub szpinaku. Dzisiaj przedstawiam mało popularną wersję frikase z filetem drobiowym i szpinakiem. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu. Składniki: 2 duże filety z kurczaka 2 łyżki oliwy 1 cebula 1 ząbek czosnku 40 g masła 2 łyżki mąki pszennej 100 ml białego wytrawnego wina 1 kostka rosołowa 400 ml wody 500 g szpinaku 2 zielone cebulki dymki ½ wiązki świeżego koperku sok z jednej cytryny 1 łyżka musztardy sól pieprz Przygotowanie: Myjemy filety i kroimy na około 4…
-
Racuchy z jabłkami
Jak pewnie zauważyliście mało tutaj przepisów w kategorii „desery”, wynika to z tego, że za słodyczami najzwyczajniej nie przepadam… może i dobrze, bo greckie są mega słodkie z ogromną zawartością cukru, który lubi odkładać się na boczki 😉 Nie zmienia to faktu, że od czasu do czasu zrobię coś słodkiego, ale raczej z umiarkowaną ilością cukru i raczej nie jest to typowo greckie jedzenie. W mojej kuchni nadal dominują polskie akcenty i jednym z nich są po prostu racuszki 😊 Tradycyjne racuchy w składzie mają drożdże, których staram się unikać, przepis, którym się z Wami dzielę jest bez użycia drożdży. Są świetnym pomysłem na słodkie śniadanie lub podwieczorek, a na…
-
Moussaka z cukinią
Najprawdopodobniej moussaka jest Wam już dobrze znana, ponieważ jest jednym z najpopularniejszych dań greckich. Dla przypomnienia jest to tradycyjna mięsna zapiekanka na bazie ziemniaków i bakłażanów pod chrupiącą warstwą beszamelu. Można też spotkać moussakę bez ziemniaków lub z dodatkiem cukinii lub nawet wegetariańską! Dzisiaj mam dla Was sprawdzony przepis na moussakę z cukinią, zamiast bakłażana, czyli moussakas me kolokithi (κολοκυθι z gr. cukinia). Smakuje równie wyśmienicie jak tradycyjna. Można ją zrobić zastępczo, gdy w domowej spiżarce brak bakłażana lub gdy w rodzinie mamy niejadka, który nie przepada za bakłażanem. Składniki: 4 duże ziemniaki 3 cukinie 1 cebula 600-800 g mięsa mielonego (najlepiej chude wołowe) 100 ml wina czerwonego wytrawnego 400…
-
Fasolada light
Fasolada to jedno z najbardziej popularnych i tradycyjnych greckich dań. Jest ona szczególnie pożądana podczas Wielkiego Postu, gdy Grecy spożywają głównie dania wegetariańskie. Fasoladę powinna umieć przygotować każda grecka gospodyni, ale ile kucharek tyle przepisów i sposobów na jej przygotowanie… Dzisiaj przedstawię Wam wersję light, bez dużej ilości tłuszczu, dzięki czemu nie powoduje uczucia ciężkości. Jest to przepis, który podsunęła mi moja przyjaciółka Polka, mieszkająca na Zakynthos wraz z jej grecką rodziną, ale poszukująca nowych smaków i rozwiązań w dotychczas poznanych potrawach. Składniki: paczka dużej fasoli tzw. gigantes, czyli odpowiednik naszej fasoli Jaś marchew por zielona cebulka czerwona cebula 5-6 ząbków czosnku koperek pieprz sól oregano 2 liście laurowe gałązką…
