-
Ośmiornica Stifado
Są smaki, których się nie zapomina… i do takich należy Stifado Xtapodi, czyli ośmiornica w sosie czerwonym z cebulkami. Spróbowałam RAZ i jak to zwykle robię postanowiłam odtworzyć te niewiarygodnie aromatyczne danie.
Poniżej sekretny przepis 😉
Składniki:
- 1,5 kg ośmiornicy
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 5 ząbków czosnku
- 1 kg małych cebulek
- 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
- 2 łyżki octu
- kartonik przecieru pomidorowego lub 4 zblendowane pomidory
- 2 liście laurowe
- 8 ziaren pieprzu czarnego
- ziele angielskie (4-5)
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- sól
Przygotowanie:
Ośmiornicę oczyszczamy i kroimy na kawałki i płuczemy pod bieżącą wodą. Przekładamy do garnka i dusimy bez wody, a kiedy wchłonie własny sos dodajemy oliwę i smażymy kilka minut. Następnie dodajemy pokrojony w plasterki czosnek i obrane cebulki. Dobrze mieszamy i gasimy winem i octem. Dodajemy przecier pomidorowy oraz przyprawy. Dusimy na małym ogniu, do uzyskania miękkości, stale mieszając.
Tak przygotowane stifado doskonale smakuje z ryżem, frytkami lub pieczywem typu pita.
P.S. Nie zwlekajcie! Tego kulinarnego eksperymentu z pewnością nie pożałujecie 🙂
-
Stifado
Danie idealne dla mięsożerców, gęsty pomidorowy gulasz wołowy. Wyborne, ale też czasochłonne, gdyż na pełne przygotowanie musimy poświęcić około 2, 5 godziny. Warto!
Składniki:
(na 4-5 porcji)
1 kg wołowiny
250 ml czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki octu
1 kg małych cebulek
5-6 ząbków czosnku
1 filiżanka oliwy z oliwek
400 g przecieru pomidorowego (kartonik)
kilka ziaren pieprzu lub szczypta zmielonego
sól
½ łyżeczki cynamonu
szczypta goździków, najlepiej zmielonych
2-3 liście laurowe
1 ½ litra wody
Przygotowanie:
Umyte i oczyszczone mięso kroimy na kawałki i smażymy na niewielkiej ilości oliwy. Polewamy winem i przykrywamy. Dodajemy ocet. Po minucie doprawiamy solą, pieprzem, goździkami i cynamonem. Dodajemy czosnek przekrojony na połówki oraz przecier pomidorowy, dolewamy wodę. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
W międzyczasie obieramy małe cebulki, solimy je i zalewamy wodą na 15 minut. Smażymy na rozgrzanej oliwie, aż się zeszklą i wrzucamy do mięsa. Gotujemy kolejne pół godziny, uzupełniamy niewielka ilością wody, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Potrawa ta często podawana jest z frytkami lub pieczonymi ziemniakami, doskonale smakuje ze świeżym pieczywem lub chlebkiem pita, które idealnie wchłaniają aromatyczny sos. Palce lizać!
