Sałatka z fasolką

Składniki:

• 200 g fasoli (białej lub czarne oczko tj. mavromatika)
• 1 czerwona cebula
• 1 zielona papryka
• garść oliwek
• mały pęczek natki pietruszki
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sok z połówki cytryny

Przygotowanie:

1. Fasolę moczymy w zimnej wodzie przez całą noc, następnie płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie, aż zmięknie. Odcedzamy i studzimy.
2. W misce mieszamy fasolkę, oliwki, paprykę i cebulę pokrojoną w małe paski.
3. Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem oraz oliwą i sokiem z cytryny.
4. Całość posypujemy drobno posiekaną pietruszką.

Kali oreksi!