Ośmiornica z makaronem

Wczoraj według greckiej tradycji związanej z Katharo Deftera postanowiłam ugotować coś z owcami morza. Typowe menu tego dnia to między innymi: risotto z krewetkami, gulasz z ośmiornicą, pieczona ośmiornica, spaghetti z owocami morza, smażone kalmary… A mi z tym świętem szczególnie kojarzy się proste danie jednogarnkowe htapodi me makaronaki kofto (xταπόδι με μακαρονάκι κοφτό), czyli ośmiornica z drobnym makaronem. Przepis jest naprawdę bardzo prosty, wszystkie składniki są dostępne w Polsce, więc jeśli chcecie przypomnieć sobie smaki z greckich wakacji, zapraszam do skorzystania z poniższego przepisu.

Składniki:

• 1 średnia ośmiornica
• ½ szklanki czerwonego wytrawnego wina
• ½ szklanki oliwy
• 2 cebule
• 2 puszki pomidorów
• 2 liście laurowe
• 500 g makaronu typu κοφτό*
• sól
• pieprz
• szczypta cynamonu
• szczypta goździków
• kostka rosołowa
• 1 ½ l wody

Przygotowanie:

1. Ośmiornicę myjemy, usuwamy oczy i zęby. Kroimy na kawałki.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej drobno pokrojoną cebulę.
3. Dodajemy ośmiornicę i smażymy, aż się delikatnie zaczerwieni i wchłonie swoje soki. Gasimy winem.
4. Dodajemy pomidory z puszki, liście laurowe, cynamon, goździki, sól i pieprz.
5. Dolewamy wywaru (woda + kostka rosołowa). Gotujemy około 30-45 minut pod przykryciem, aż zmięknie ośmiornica.
6. Wrzucamy makaron i gotujemy 15 minut od czasu do czasu mieszając.

Gotowe danie serwowane w głębokim talerzu warto spryskać z sokiem cytryny oraz jeszcze ciepłe posypać tartym serem kefalotyri (κεφαλοτυρι).

Smacznego!

*Zamiast makaronu typu Kofto, możecie użyć innych makaronów powszechnie dostępnych w Polsce, np. kolanka, muszelki lub kokardki.