• od kuchni,  owoce morza

    Ośmiornica z makaronem

    Wczoraj według greckiej tradycji związanej z Katharo Deftera postanowiłam ugotować coś z owcami morza. Typowe menu tego dnia to między innymi: risotto z krewetkami, gulasz z ośmiornicą, pieczona ośmiornica, spaghetti z owocami morza, smażone kalmary… A mi z tym świętem szczególnie kojarzy się proste danie jednogarnkowe htapodi me makaronaki kofto (xταπόδι με μακαρονάκι κοφτό), czyli ośmiornica z drobnym makaronem. Przepis jest naprawdę bardzo prosty, wszystkie składniki są dostępne w Polsce, więc jeśli chcecie przypomnieć sobie smaki z greckich wakacji, zapraszam do skorzystania z poniższego przepisu.

    Składniki:

    • 1 średnia ośmiornica
    • ½ szklanki czerwonego wytrawnego wina
    • ½ szklanki oliwy
    • 2 cebule
    • 2 puszki pomidorów
    • 2 liście laurowe
    • 500 g makaronu typu κοφτό*
    • sól
    • pieprz
    • szczypta cynamonu
    • szczypta goździków
    • kostka rosołowa
    • 1 ½ l wody

    Przygotowanie:

    1. Ośmiornicę myjemy, usuwamy oczy i zęby. Kroimy na kawałki.
    2. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej drobno pokrojoną cebulę.
    3. Dodajemy ośmiornicę i smażymy, aż się delikatnie zaczerwieni i wchłonie swoje soki. Gasimy winem.
    4. Dodajemy pomidory z puszki, liście laurowe, cynamon, goździki, sól i pieprz.
    5. Dolewamy wywaru (woda + kostka rosołowa). Gotujemy około 30-45 minut pod przykryciem, aż zmięknie ośmiornica.
    6. Wrzucamy makaron i gotujemy 15 minut od czasu do czasu mieszając.

    Gotowe danie serwowane w głębokim talerzu warto spryskać z sokiem cytryny oraz jeszcze ciepłe posypać tartym serem kefalotyri (κεφαλοτυρι).

    Smacznego!

    *Zamiast makaronu typu Kofto, możecie użyć innych makaronów powszechnie dostępnych w Polsce, np. kolanka, muszelki lub kokardki.