• dania wegetariańskie,  od kuchni

    Pieczone ziemniaki

    Zacznijmy od tego, że Grecy nie jedzą gotowanych ziemniaków jak zwykliśmy to robić w Polsce. Tutaj popularne są frytki – πατάτες τηγανητές  (czyt. patates tiganites) i ziemniaki z piekarnika – πατάτες φούρνου (czyt. patates furnu). Poniżej przepis na ziemniaki pieczone w piekarniku. Ziemniaki obieramy i kroimy w ćwiartki, jeśli są małe to można je pozostawić w całości. Układamy w  brytfance i polewamy filiżanką oliwy z oliwek. Grecy dolewają również trzy filiżanki wody (na każdy kilogram) i spryskują sokiem z dwóch cytryn. Następnie doprawiamy solą, pieprzem i oregano.  Wszystko starannie mieszamy.  Pieczemy w średnio gorącym piekarniku tj. około 180°C przez około godzinę, aż ziemniaczki nabiorą złocistego koloru. Jest to idealny dodatek…

  • od kuchni,  owoce morza

    Smażone kalmary

    Niebywale smakują i są jednym z moich ulubionych dań. Z reguły zamawiam je w tawernie, ale dzisiaj przygotowałam samodzielnie. Kalmary należy najpierw oczyścić i przygotować. Zadanie dosyć trudne, ale tylko na pierwszy raz. Potem to już kwestia wprawy. Przy tej czynności można się nieźle pobrudzić dlatego zawsze używam jednorazowych rękawiczek. Zaczynamy od dokładnego opłukania kałamarnic w wodzie. Należy oczyścić całą powierzchnię z czerwonoszarej, cienkiej skórki. Następnie  odcinamy główkę z odnóżami od reszty, czyli tak zwanego płaszcza. Później odcinamy od główki oczy oraz twarde części, które znajdują się pomiędzy mackami, w miejscu gdzie łączy się z głową. A teraz mój patent, który stosuję, gdy kalmary są większych rozmiarów! “Tułowie” odwracam wewnętrzną…