sosy i dipy
-
Spanakopita Dip, czyli dip szpinakowo-serowy
Spanakopita Dip posiada cały smak zawarty w tradycyjnej Spanakopicie. Jest to gorące danie, serowo-kremowe i niesamowicie pyszne. Jest to doskonała przekąska, ale może też posłużyć jako główne danie. Dip „spanakopita” nie jest zapiekany w cieście filo lub francuskim, ma za to mnóstwo dodatku sera, który zapieczony w piecu tworzy chrupiącą wierzchnią warstwę. Jest to świetny dip do chlebka pita, świeżego pieczywa, bagietki, paluchów pszenicznych lub do warzyw. Sładniki: około 700 g szpinaku (świeżego lub mrożonego) ½ filiżanki oliwy z oliwek duża cebula 4-5 ząbków czosnku 400 g kremowego serka (około 20% tłuszczu) 150 g sera feta 125 g sera mozzarella około 50 g żółtego tartego sera koperek, najlepiej świeży, około…
-
Fava, czyli pasta z grochu
Fava oznacza groch i jest to jeden z najpopularniejszych w Grecji dipów tuż po tzatziki. Wykonanie jest bardzo proste, potrzebujemy zaledwie kilku składników i „chwilę” cierpliwości, aby groch się ugotował. Favę możemy serwować jako starter, przystawkę, jako niezależne danie na imprezie domowej, doskonale pasuje również do grilla. Możemy ją zjeść z chrupiącym pieczywem, krakersami, paluchami pszennymi lub maczając w niej słupki marchewki lub paprykę. Jest to danie wegetariańskie, a jednocześnie bardzo sycące, bardzo często pojawia się na greckich stołach w okresie Postu Wielkanocnego. Składniki: 250 g grochu 3 szklanki wody cebula 2 ząbki czosnku oliwa ½ łyżeczki soli szczypta pieprzu natka pietruszki lub czerwona cebula do dekoracji Przygotowanie: Groch namaczamy…
-
Skordalia, czyli pasta czosnkowa
Skordalia to rodzaj pasty, przypominającej puree. Jest bardzo kremowa w konsystencji i mocno czosnkowa w smaku, tak mocna, że po jej spożyciu nie pomoże nam ani mycie zębów, ani gumy do żucia. Moim zdaniem jest to danie dla prawdziwych miłośników czosnku. Wyróżniamy dwa rodzaje: na bazie ziemniaków i na bazie chleba, dzisiaj przedstawiam przepis na tą pierwszą wersję. Składniki: ½ kg ziemniaków 8 ząbków czosnku (może być więcej, jeśli lubimy) 1 cytryna 1 filiżanka oliwy z oliwek sól Przygotowanie: Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Obrany czosnek blendujemy z oliwą i sokiem z cytryny do uzyskania jednolitej masy. Ziemniaki ugniatamy tłuczkiem wraz z zblendowanym sosem czosnkowym. Doprawiamy solą według…
-
Tzatziki, czyli dip z jogurtu, ogórków i czosnku
Tzatziki to najpopularniejszy dip grecki na bazie jogurtu. Jego głównym składnikiem jest ogórek oraz czosnek. Przygotowanie jest naprawdę bardzo proste i nie potrzebujemy w tym celu gotowych mieszanek w torebkach z supermarketu, a jedynie świeże i naturalne składniki. Składniki: 0.5 kg jogurtu naturalnego około 10% tłuszczu 1 duży zielony ogórek 4-5 ząbków czosnku 1 łyżka oliwy z oliwek sól Tzatziki należy przygotować kilka godzin przed podaniem, gdyż potrzebuje czasu by w pełni nabrał wyraźnego smaku czosnku. Przygotowanie: Ogórek obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Solimy, zostawiamy na kilka minut i odcedzamy od niego wodę, nie chcemy jej w sosie, bo ogórek jeszcze puści sok, który wystarczająco rozrzedzi tzatziki. Obrane…
-
Beszamel
Biały gęsty sos zwany beszamelem, często jest stosowany w kuchni greckiej, np. na moussace (przepis znajdziesz TUTAJ) i pastitsio. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a umiejętność jego przygotowania z pewnością Wam się przyda. Poniżej przepis na idealny beszamel, którego powierzchnia będzie złocista i chrupiaca, a wnętrze odpowiednio gęste i pachnące gałką muszkatołową. Składniki: 60 g masła 7 łyżek mąki 2 szklanki ciepłego mleka 3 jajka 100 g tartego żółtego sera sól pieprz gałka muszkatołowa Przygotowanie: Na małym ogniu roztapiamy masło i stopniowo dodajemy mąkę energicznie mieszając, by się nie przypaliło i nie powstały żadne grudki. Następnie stopniowo dolewamy ciepłe mleko i mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. W…
