Bakaliaros Skordalia, czyli smażony dorsz z pastą czosnkową

Dorsz jest zdecydowanie moją ulubioną rybą. Na szczęście również w Grecji dorsz jest bardzo popularny, w każdym domu jak i w tawernie. Dorsz jest smażony w chrupiącej panierce i jego nierozłącznym elementem jest Skordalia, czyli pasta czosnkowa, więc jeśli będziecie szukać dorsza w menu to będzie to właśnie Bakaliaros Skordalia.

Składniki:

• 4-5 filetów dorsza
• sól
• pieprz
• jajko
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• oliwa/olej
• cytryna

Przygotowanie:

1. Rybę oprószyć solą i pieprzem.
2. Na głębokim talerzu rozbełtać widelcem jajko.
3. Na drugim talerzu przesiać mąkę z sodą.
4. Filety maczamy najpierw w jajku i następnie obtaczamy w mące.
5. Smażymy z obu stron na rozgrzanej oliwie, aż do uzyskania złocistego koloru.

Rybę podajemy z cytryną i spryskujemy sokiem tuż przed zjedzeniem. Smażony dorsz najlepiej smakuje z pastą skordalia, oraz sosem tzatziki. Idealnie komponuje się z gotowaną zieleniną, czyli horta, z sałatką z buraków (pantzari salata) czy też z białej kapusty (lachanosalata).