• od kuchni,  owoce morza

    Bakaliaros Sordalia, czyli smażony dorsz z pastą czosnkową

    Dorsz jest zdecydowanie moją ulubioną rybą. Na szczęście również w Grecji dorsz jest bardzo popularny, w każdym domu jak i w tawernie. Dorsz jest smażony w chrupiącej panierce i jego nierozłącznym elementem jest Skordalia, czyli pasta czosnkowa, więc jeśli będziecie szukać dorsza w menu to będzie to właśnie Bakaliaros Skordalia.

    Składniki:

    • 4-5 filetów dorsza
    • sól
    • pieprz
    • jajko
    • 1 szklanka mąki pszennej
    • 1 łyżeczka sody
    • oliwa/olej
    • cytryna

    Przygotowanie:

    1. Rybę oprószyć solą i pieprzem.
    2. Na głębokim talerzu rozbełtać widelcem jajko.
    3. Na drugim talerzu przesiać mąkę z sodą.
    4. Filety maczamy najpierw w jajku i następnie obtaczamy w mące.
    5. Smażymy z obu stron na rozgrzanej oliwie, aż do uzyskania złocistego koloru.

    Rybę podajemy z cytryną i spryskujemy sokiem tuż przed zjedzeniem. Smażony dorsz najlepiej smakuje z pastą skordalia, oraz sosem tzatziki. Idealnie komponuje się z gotowaną zieleniną, czyli horta, z sałatką z buraków (pantzari salata) czy też z białej kapusty (lachanosalata).