Spanakopita Dip, czyli dip szpinakowo-serowy

Spanakopita Dip posiada cały smak zawarty w tradycyjnej Spanakopicie. Jest to gorące danie, serowo-kremowe i niesamowicie pyszne. Jest to doskonała przekąska, ale może też posłużyć jako główne danie. Dip „spanakopita” nie jest zapiekany w cieście filo lub francuskim, ma za to mnóstwo dodatku sera, który zapieczony w piecu tworzy chrupiącą wierzchnią warstwę. Jest to świetny dip do chlebka pita, świeżego pieczywa, bagietki, paluchów pszenicznych lub do warzyw.

Sładniki:

• około 700 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
• ½ filiżanki oliwy z oliwek
• duża cebula
• 4-5 ząbków czosnku
• 400 g kremowego serka (około 20% tłuszczu)
• 150 g sera feta
• 125 g sera mozzarella
• około 50 g żółtego tartego sera
• koperek, najlepiej świeży, około 3 łyżki posiekanego
• ćwiartka papryki
• ¼ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki soli
• szczypta pokruszonych płatków chili lub mielonej pikantnej papryki
• opcjonalnie: pietruszka, szczypiorek, oregano, bazylia

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 220°C.
2. Przygotowujemy głęboki rondelek. Obieramy i kroimy drobno cebulę, podsmażamy na oliwie aż zmięknie i się zezłoci. Paprykę kroimy w kostkę
   i smażymy z cebulą. Dodajemy obrany i drobno posiekany czosnek
   i podgrzewamy przez chwilę.
3. Jeśli używamy świeżego szpinaku o dużych liściach, należy go umyć i posiekać (szpinaku „baby” nie trzeba kroić). Szpinak wrzucamy do rondelka i dusimy, aż zmięknie. Jeśli używamy mrożonego to smażymy do momentu, aż się całkowicie roztopi, a większość wody wyparuje.
4. Ściągamy z ognia i dodajemy przyprawy oraz koperek.
5. Następnie dodajemy kremowy serek, dobrze mieszamy Kruszymy do szpinaku fetę. Mozzarellę kroimy na kostkę i dodajemy do reszty.
6. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego, wygładzamy powierzchnię i posypujemy tartym serem.
7. Wstawiamy do piekarnika na 25 minut. Warto na sam koniec, na zaledwie 2-3 minuty, ustawić opcję grill/góra, by ser przybrał bursztynowego koloru.
8. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy przez około 15 minut przed podaniem, inaczej łatwo można poparzyć sobie podniebienie. Ten czas można wykorzystać na podgrzanie chlebków pita, w już i tak rozgrzanym piekarniku.

Kali oreksi!