Frikase – filet drobiowy ze szpinakiem

Fricassee to tradycyjne, greckie danie, mięsna potrawka z białym sosem. Najbardziej popularną wersją frikase jest ta z jagnięciną, ale można spotkać z wieprzowiną lub mięsem drobiowym. Do przygotowania frikase należy użyć zieleniny, np. sałaty, pora lub szpinaku. Dzisiaj przedstawiam mało popularną wersję frikase z filetem drobiowym i szpinakiem. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu.

Składniki:

• 2 duże filety z kurczaka
• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 40 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 1 kostka rosołowa
• 400 ml wody
• 500 g szpinaku
• 2 zielone cebulki dymki
• ½ wiązki świeżego koperku
• sok z jednej cytryny
• 1 łyżka musztardy
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Myjemy filety i kroimy na około 4 centymetrowe kawałki. Przyprawiamy solą i pieprzem.
2. W głębokim rondlu rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej kurczaka, aż się zarumieni.
3. Kurczaka wyciągamy. Do rondla dodajemy i rozpuszczamy masło.
4. Cebulę i czosnek obieramy, kroimy i smażymy, aż zmiękną.
5. Dodajemy 2 łyżki mąki i dokładnie mieszamy.
6. Dolewamy wino, po kilku minutach powinno wyparować.
7. Kurczaka ponownie umieszczamy w rondlu.
8. Zalewamy wodą i wrzucamy kostkę rosołową, umyty szpinak, pokrojone wcześniej zielone cebulki i koperek.
9. Przykrywamy rondel i dusimy przez około 15 minut na wolnym ogniu.
10. W miseczce mieszamy sok z cytryny z musztardą. Dolewamy do niej sosu z garnka, mieszamy. Całość wlewamy do potrawy i ponownie dokładnie mieszamy.
11. W razie potrzeby ponownie doprawiamy solą i pieprzem.

*Frikase według tradycyjnej receptury powinno być zabielone sosem avgolemono, ale jak już wiecie ja poszukuję zawsze nowych smaków i nowych rozwiązań. Jeśli szukacie przepisu na typowe frikase, zajrzyjcie TUTAJ.

Kali oreksi! Smacznego!