Dzisiaj postanowiłam przygotować sałatkę z buraczków z greckim jogurtem, czyli pantzarosaláta me giaoúrti (gr. παντζαροσαλάτα με γιαούρτι), która jest idealna na upalne dni. Warto ją przygotować wcześniej i przed podaniem dobrze schłodzić. Ta sałatka z buraczków jest nieco mniej popularna, a w menu tawerny możemy ją znaleźć jako przystawkę. Proponowana przeze mnie wersja różni się od greckiej jednym drobnym szczegółem: w greckich tawernach najczęściej buraczki są drobno pokrojone, a ja wolę je zetrzeć na grubych oczkach. Pozostałe kroki w przygotowaniu sałatki są zgodne z tradycyjnym, greckim przepisem. Sałatka łączy w sobie dwie konsystencje: miękkie buraczki i chrupiące orzechy włoskie, dzięki czemu spożywanie jej staje się ciekawsze dla podniebienia. Buraczki jak…