Kotosaganaki | Grecja od kuchni

Kotosaganaki to kawałki kurczaka w gęstym pomidorowym sosie z dodatkiem sera feta. Nie jest to typowe greckie danie, a jedynie wynik zderzenia greckiej tradycji z polską finezją. Zaserwowała mi je Joasia, która ponad połowę swojego życia mieszka w Grecji i wraz z rodziną prowadzi Tawernę Elatos w Kalavricie na Peloponezie. Lata doświadczeń kulinarnych spowodowały, że Joasia sama wymyśliła tą sycącą i bardzo lubianą przez młodzież potrawę.

Zdradziła mi sekret na przygotowanie Kotosaganaki i bardzo mi się spodobało, że jest tutaj dopuszczalna dowolność w wyborze warzyw, które zagęszczają sos. Możecie użyć swoich ulubionych warzyw lub za każdym razem innych. Kolejnym atutem jest szybkość wykonania dania, pół godziny i gotowe!

Składniki: (na 3-4 porcje)

2 duże filety z kurczaka
oliwa
cebula
2 ząbki czosnku
3 marchewki
ulubione warzywa, np. 2 papryki w różnych kolorach, 1 cukinia
½ szklanki wina, np. czerwone wytrawne
1-2 dojrzałe pomidory
400 g przecieru pomidorowego
2 szklanki wody
sól
pieprz
cukier
feta
tarty ser (najlepiej kefalotiri)

Przygotowanie:

Na rozgrzanej oliwie usmażyć najpierw drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodać warzywa pokrojone w kostkę (marchew, papryka, cukinia). Zgasić winem. Dodać drobno pokrojone pomidory. Jeśli nie mamy pomidorów to sam przecier pomidorowy wystarczy. Doprawić szczyptą soli, pieprzu i łyżeczką cukru. Dodać wodę.

W odrębnym rondelku podsmażyć na oliwie pierś z kurczaka pokrojoną w dużą kostkę.

Jak zmięknie marchewka dodać mięso do reszty i gotować 10-15 minut. Jeśli potrzeba doprawić jeszcze solą. Ja lubię wyraźniejsze smaki, więc dodaję łyżeczkę sypkiej Vegety lub kostkę rosołową.

Na sam koniec dodajemy pokruszoną fetę. Na talerzu posypujemy całość startym serem, jeśli nie macie typowo greckiego sera jakim jest kefalotiri to możecie użyć mozzarelli i gouda.

Jeśli chcecie odgrzać tą potrawę to warto zrobić to w piekarniku w naczyniach żaroodpornych. Na wierzch posypujemy serem, dzięki czemu uzyskujemy puszystą serową kołderkę.

Kotosaganaki smakuje wyśmienicie, jako niezależne danie, ale można je spożyć w greckim stylu z świeżym chrupiącym chlebem, który można maczać w sosie.