• dania wegetariańskie,  od kuchni,  sałatki

    Pantzaria Salata, czyli sałatka z buraków

    Jestem wielką miłośniczką buraków pod każdą postacią. Uwielbiam ich smak i zdrowotne właściwości. Każdy dzień rozpoczynam od wypicia szklanki zakwasu buraczanego, a następnie w ciągu dnia z chęcią sięgam po sok ze świeżych buraków. Na dodatek nic mnie nie powstrzymuje od tego by tego samego dnia zjeść miseczkę aromatycznego barszczu ukraińskiego, właśnie na bazie własnego zakwasu. Nie stronię od różnorakich sałatek, a jeszcze większą radość mi sprawia, gdy głównym składnikiem są BURAKI 🙂 Dlatego dzisiaj prezentuję Wam moją ulubioną grecką sałatkę z buraków, czyli Pantzaria Salata.

    Składniki:

    • kilka sztuk całych buraków (bulwy wraz z liśćmi)
    • oliwa z oliwek
    • ocet winny (lub jabłkowy) ewentualnie sok z cytryny
    • sól
    • pieprz
    • 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)

    Przygotowanie:

    1. Oddzielamy liście od buraków i dokładnie je myjemy.
    2. Buraki gotujemy w lekko osolonej wodzie przez około 20 minut i odcedzamy.
    3. W osobnym garnku gotujemy liście przez około 5 minut i odcedzamy.
    4. Gdy buraki ostygną obieramy je ze skórki i kroimy na talarki.
    5. Liście i talarki umieszczamy na wspólnym talerzu i polewamy oliwą z oliwek oraz octem winnym lub sokiem z cytryny. Dodajemy starty czosnek i delikatnie doprawiamy solą i pieprzem.

    Podajemy na zimno. Jest to idealny dodatek do każdego obiadu. Doskonale komponuje się, jako przystawka do owoców morza, np. smażonego dorsza wraz z pastą czosnkową (skordalia).

    Kali oreksi!