• dania wegetariańskie,  od kuchni,  sosy

    Skordalia, czyli pasta czosnkowa

    Skordalia to rodzaj pasty, przypominającej puree. Jest bardzo kremowa w konsystencji i mocno czosnkowa w smaku, tak mocna, że po jej spożyciu nie pomoże nam ani mycie zębów, ani gumy do żucia. Moim zdaniem jest to danie dla prawdziwych miłośników czosnku.

    Wyróżniamy dwa rodzaje: na bazie ziemniaków i na bazie chleba, dzisiaj przedstawiam przepis na tą pierwszą wersję.

    Składniki:

    • ½ kg ziemniaków
    • 8 ząbków czosnku (może być więcej, jeśli lubimy)
    • 1 cytryna
    • 1 filiżanka oliwy z oliwek
    • sól

    Przygotowanie:

    1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie.
    2. Obrany czosnek blendujemy z oliwą i sokiem z cytryny do uzyskania jednolitej masy.
    3. Ziemniaki ugniatamy tłuczkiem wraz z zblendowanym sosem czosnkowym.
    4. Doprawiamy solą według gustu i ponownie tłuczemy.

    Najczęściej skordalia jest serwowana ze smażonym dorszem ewentualnie innymi rybami w chrupiącej panierce. Doskonale smakuje też, jako dip np. wraz z talarkami surowej marchewki.

    Kali oreksi!