• dania wegetariańskie,  od kuchni

    Melitzanes Imam, czyli Bakłażany Imam

    Jest to tradycyjne tureckie danie, które przyjęło się na greckich wyspach zlokalizowanych w małej odległości od Azji Mniejszej. Ja osobiście pierwszy raz napotkałam je w menu tawerny na wyspie Chalki. Smaczne i bardzo sycące, świetnie smakuje ze świeżym, chrupiącym pieczywem. Może posłużyć jako danie główne na ciepło lub jako przystawka do alkoholu na zimno. Z pewnością przypadnie do gustu wegetarianom.

    Składniki:

    • 3 bakłażany
    • 2 cebule
    • 5 ząbków czosnku
    • 2 duże dojrzałe pomidory
    • natka pietruszki
    • 1 filiżanka oliwy
    • sól
    • pieprz
    • cynamon

    Przygotowanie:

    1. Bakłażany myjemy, odcinamy zielone ogonki, przecinamy na połówki wzdłuż i widelcem lub nożem wycinamy gniazda nasienne. Miąższ wkładamy do durszlaka i solimy, w ten sposób pozbędziemy się soku oraz goryczki.
    2. Oliwę rozgrzewamy na dużej patelni i smażymy bakłażany z obydwu stron aż zmiękną i będą zarumienione. Usmażone bakłażany układamy w naczyniu żaroodpornym i wlewamy do niego tłuszcz pozostały ze smażenia.
    3. Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w krążki i plasterki, smażymy na niewielkiej ilości oliwy na złoty kolor. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię i następnie wydrążone części bakłażanów, posiekaną natkę pietruszki, cynamon, sól i pieprz. Dusimy pod przykryciem kilka minut.
    4. Usmażony farsz umieszczamy na wydrążonych bakłażanach.  Do naczynia żaroodpornego dolewamy małą filiżankę wody i pieczemy w piekarniku nagrzanego do temperatury 180°C przez około godzinę.

    Kali oreksi!